Gaziantep ve Kilis mutfağının öne çıkan lezzetlerinden “altı ezmeli kebap” tarifi, közlenmiş domates ve biber ezmesinin üzerine kıyma kebabının yerleştirilmesiyle hazırlanan özel bir yemektir. Mangal sofralarında yıldız olacak bu tarifi evde rahatlıkla deneyebilirsiniz. İşte orijinal tadıyla Gaziantep usulü altı ezmeli kebap tarifi…
GAZİANTEP USULÜ ALTI EZMELİ KEBAP TARİFİ
Malzemeler:
1 kg orta yağlı kuzu kıyması
6–7 adet domates
200 gr yeşil biber
Tuz
İsteğe bağlı: pul biber, karabiber
Bir avuç maydanoz
Bir miktar zeytinyağı
Dilerseniz 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Gaziantep Usulü Altı Ezmeli Kebap Nasıl Hazırlanır?
Kıymayı tuz ve çok az su ile iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ellerinizi ıslatarak Adana şişlerine geçirin.
Domates ve biberleri közleyin. Domateslerin kabuklarını soyup çatalla ezin. Üzerine biraz zeytinyağı, ince doğranmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak nar ekşisi ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız şişleri mangalda veya fırında, dışı kızarıp içi sulu kalacak şekilde dikkatlice çevirerek pişirin.
Ezmeyi servis tabağına yayın ve üzerine pişen kebapları yerleştirin. Dilerseniz ince doğranmış biber ve pul biberle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
