Bazı tarifler vardır ki, az emekle çok büyük övgüler toplamanızı sağlar. İşte su böreği lezzetindeki bu peynirli börek tam olarak öyle! Klasik yufka böreğini, özel sütlü-yumurtalı sosu ve son dokunuş olarak eklenen maden suyuyla bambaşka bir seviyeye taşıyoruz. Maden suyunun verdiği o gözenekli ve yumuşak yapı, böreğin içinin tam da istediğiniz o nemli kıvamda kalmasını sağlıyor. Üstelik bir saat buzdolabında dinlendiğinde tüm sosu içine çekip, fırında nar gibi kızarıyor. Hazırsanız, mutfakta harikalar yaratmaya başlayalım!
Adım adım su böreği tadında peynirli börek hazırlığı:
Gerekli Malzemeler
Taban: 5 adet taze günlük yufka.
Sihirli Sos: 3 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt ve 1 paket kabartma tozu.
İç Harç: 350 gr beyaz peynir ve ince kıyılmış çeyrek demet maydanoz.
Final Dokunuşu: 1 şişe (200 ml) maden suyu.
Adım Adım Hazırlanışı
Sosun Hazırlanması: Derin bir kapta yumurta, sıvı yağ, süt ve kabartma tozunu iyice çırpın. Kabartma tozu sosun içinde aktive olup böreğin kabarmasını sağlayacak.
Kat Kat Dizilim: Yağlanmış tepsiye ilk yufkayı kenarlardan sarkacak şekilde serin. Üzerine sostan gezdirin. İkinci ve üçüncü yufkaları parçalayarak veya büzüştürerek (hava alacak şekilde) aralarına sos sürerek yerleştirin.
Peynir Şöleni: Üçüncü katın üzerine maydanozla harmanladığınız beyaz peyniri her yere eşit gelecek şekilde yayın.
Kapatma ve Dilimleme: Kalan iki yufkayı da yine aralarına bolca sos sürerek yerleştirin. En alttaki yufkanın sarkan kenarlarını içeri katlayın. Böreği henüz pişirmeden dilimleyin.
Maden Suyu Sırrı: Dilimlediğiniz böreğin üzerine maden suyunu her yere gelecek şekilde gezdirin ve kalan sosu üzerine dökün.
Dinlendirme ve Pişirme: Tepsinin üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Ardından önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 50 dakika, üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Neden Maden Suyu? Maden suyu, yufkaların daha iyi kabarmasını ve o su böreğindeki karakteristik nemli dokunun oluşmasını sağlar.
Dinlendirme Şart: Böreği vaktiniz varsa geceden hazırlayıp sabaha kadar dolapta bekletebilirsiniz; bu şekilde lezzeti iki katına çıkar.
Peynir Seçimi: Tam yağlı beyaz peynir veya lor peyniri karışımı kullanmak böreğin içinin daha lezzetli olmasını sağlar.
