TV8’in sevilen yarışma programı MasterChef Türkiye’de yayınlandıktan sonra tarifi en çok merak edilen lezzetlerden biri Girit kabağı dolması oldu. Ege Mutfağı’nın klasik ve vazgeçilmez tatlarından biri olan Girit dolmasını hâlâ denemediyseniz, büyük bir lezzeti kaçırıyor olabilirsiniz.
MASTERCHEF GİRİT KABAĞI DOLMASI TARİFİ
Malzemeler:
8 adet Girit kabağı
1 adet kuru soğan
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 avuç kıyılmış maydanoz
4–5 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı su
Tuz
Sosu için:
1 silme yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
Tuz
Hazırlanışı:
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun. Salçayı ilave edip aroması çıkana kadar kavurun. Toz biberi ekleyip karıştırın. Önceden yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Ardından 1,5 su bardağı su ve tuzu ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alır almaz ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyip harmanlayın.
Kabakların sap kısmından 1–2 parmak boyunda kapak kesin. İçlerini bir tatlı kaşığı yardımıyla dikkatlice oyun. Hazırladığınız harcı kabakların içine doldurun ve kesilen kapakları üzerlerine kapatın. Kabakları uygun boyutlu bir tencereye dik şekilde yerleştirin.
Bir kasede salça, su ve tuzu çırpın. Hazırladığınız sosu kabakların üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kabaklar ile içindeki pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Kabakları doldururken pirincin pişme payını dikkate alarak çok sıkı bastırmamaya özen gösterin.
Servis yapmadan önce hafifçe soğumasını bekleyin ve afiyetle tüketin.
