Gün içinde “Bugün hem hafif hem de içimi açacak bir şey pişirsem…” dediğiniz anlar vardır ya… İşte sebzeli mantar dolması tam o anlarda mutfağın sessiz kahramanı gibi devreye giriyor. Hazırlaması zahmetsiz, lezzeti ise şaşırtacak kadar güçlü. İç harcının verdiği o sıcak ev hissi, mantarın doğal aromasıyla birleşince sofrada herkesin yüzüne aynı anda bir tebessüm yerleşiyor. Son dönemlerde yeniden popüler olmasının sebebi de tam olarak bu: Sade ama etkili bir mutluluk sunması.
Fırından çıktığı anda yayılan mis gibi koku, evin içinde “Hadi sofraya!” çağrısı gibi dolaşıyor. İsterseniz başlangıç, isterseniz ana yemek olarak sunun; hangi amaçla hazırlarsanız hazırlayın, tabaktaki son mantar için mutlaka “Onu ben alayım” cümlesi duyuluyor.
Sebzeli Mantar Dolması İçin Gerekli Malzemeler
- 12 adet büyük kültür mantarı
- 1 küçük soğan (ince kıyılmış)
- 1 kapya biber
- 1 yeşil biber
- 1 küçük havuç (rendelenmiş)
- 1 avuç maydanoz
- 1–2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- (İsteğe bağlı) Üzeri için kaşar peyniri
Mantarları Temizlerken Nelere Dikkat Etmeli?
Şeflere göre mantarı yıkamak, sünger gibi su çekmesine yol açtığı için tadını zayıflatıyor. Bu yüzden hafifçe silmek ya da nemli bir bezle temizlemek çok daha iyi sonuç veriyor. Sapları çıkarırken gövdeyi zedelememek önemli; böylece pişerken mantar hem formunu koruyor hem de iç harcı daha iyi taşıyor.
Sebzeli Mantar Dolması Nasıl Yapılır?
1. Mantarları Hazırla
Saplarını nazikçe çıkarın, içlerine bir tutam tuz serpin ve tepsiye dizin.
2. Sebzeli Harcı Hazırla
Soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun.
Biberleri ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
Havuç ve kıyılmış mantar saplarını ekleyerek karıştırın.
3. Baharatla Lezzet Kat
Sarımsağı ekledikten sonra tuz, karabiber ve kekikle harmanlayın.
Ocağı kapattığınızda maydanozu ekleyip hafifçe karıştırın.
4. Mantarları Doldur
Hazırladığınız harcı mantarların içine paylaştırın.
Arzu ederseniz kaşar peyniri serperek ekstra lezzet katabilirsiniz.
5. Fırında Pişir
Mantarları 180 derecede 20–25 dakika pişirin.
Kaşar kullandıysanız son birkaç dakika fırının ızgara ayarını açarak hafifçe kızartabilirsiniz.
Bu tarif, birkaç basit malzemeyle sıcak, samimi ve iç açan bir lezzeti masaya getiren nefis bir seçenek sunuyor.
Afiyet olsun…
