Gulaş, Macar mutfağının dünyaca ünlü lezzetlerinden biridir ve et, soğan, biber, domates ve baharatlarla hazırlanan doyurucu bir yemektir. Etin uzun süre pişirilmesiyle ortaya çıkan zengin sosu ve aromasıyla hem çorba hem de ana yemek olarak tüketilebilir. İşte gulaş tarifi, malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler
500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet soğan (ince doğranmış)
2 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
2 adet domates (rendelenmiş) veya 2 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
2 su bardağı su veya et suyu
1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Gulaş Yapılışı
Sıvı yağı geniş bir tencerede ısıtın, soğan ve sarımsağı kavurun.
Kuşbaşı doğranmış eti ekleyip renk alana kadar soteleyin.
Biberleri ve domatesleri (veya salçayı) ekleyip birkaç dakika kavurun.
Kırmızı toz biber, karabiber, tuz ve isteğe bağlı kekik ekleyin.
Üzerine su veya et suyunu ilave edin ve kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
Sosu yoğunlaşınca ocaktan alın ve sıcak servis edin.
