Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Terbiyeli Mısır Unlu Karalahana Çorbası
Malzemeler
- 1 bağ taze karalahana (sapları ayıklanmış, ince kıyılmış)
- 1 su bardağı haşlanmış barbunya
- 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 su bardağı sıcak et suyu veya su
- Tuz, taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı pul biber
- Üzeri İçin: Tereyağında kızdırılmış pul biber ve mısır ekmeği kıtırları
Yapılışı
Karalahanaları Haşlayın: İnce kıyılmış karalahanaları kaynar suda 5-6 dakika hafifçe yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün.
Soğan ve Mısır Ununu Kavurun: Çorba tenceresinde zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Ardından mısır ununu ilave edip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
Birleştirme: Sıcak et suyunu yavaş yavaş ekleyerek topaklanmaması için çırpıcıyla karıştırın. Haşlanmış karalahana ve barbunyaları tencereye aktarın.
Pişirme: Kısık ateşte sebzeler tamamen özdeşleşip çorba kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tuz ve karabiberini ayarlayın.
Servis: Kalan tereyağını küçük bir tavada kızdırıp pul biber ekleyin. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine sosu gezdirerek sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Portakallı Yer Elması
Malzemeler
- 500 gr yer elması (soyulmuş, limonlu suda bekletilmiş ve iri doğranmış)
- 2 adet havuç (verev dilimlenmiş)
- 1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 adet taze sıkılmış portakalın suyu
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- Üzeri İçin: İnce kıyılmış taze dereotu
Yapılışı
Soteleme: Geniş bir yayvan tencerede zeytinyağını ısıtın. Piyazlık doğranmış soğanları ve havuçları ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
Yer Elmalarını Ekleyin: Limonlu sudan süzdüğünüz yer elmalarını tencereye ilave edip 2-3 dakika nazikçe çevirin.
Soslama: Taze sıkılmış portakal suyu, limon suyu, toz şeker, tuz ve sıcak suyu tencereye dökün.
Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın; kaynadıktan sonra en kısık ateşte yer elmaları dağılmadan lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Servis: Kendi tenceresinde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Servis tabağına alıp üzerine taze dereotu serperek sunun.
Fırında Kestaneli İç Pilavlı Tavuk Sarma
Malzemeler
- 4 adet kemiksiz tavuk kalça (inceltilmiş)
İç Pilavı İçin:
- 1 su bardağı baldo pirinç (ılık suda bekletilmiş)
- 1 su bardağı haşlanmış, soyulmuş kestane (iri parçalanmış)
- 1 adet kuru soğan (ince yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1.5 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 1/2 çay kaşığı tarçın, yenibahar, karabiber, tuz
- Üzeri İçin: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
İç Pilavı Hazırlayın: Pilav tenceresinde tereyağını eritin. Dolmalık fıstıkları hafif pembeleşene kadar kavurun, ardından soğanları ekleyip soteleyin. Süzülen pirinçleri ekleyip 3-4 dakika kavurun. Kestane, kuş üzümü, baharatlar, tuz ve sıcak tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar demlendirin.
Tavukları Sarın: İnceltilmiş tavuk kalça etlerini tezgaha yayın, hafif tuz ve karabiber serpin. Ortalarına hazırladığınız ılık iç pilavdan koyup rulo şeklinde sarın ve açılmaması için kürdanla sabitleyin.
Fırınlama: Sardığınız tavukları yağlı kağıt serili veya hafif yağlanmış fırın kabına dizin. Üzerlerine eritilmiş tereyağı ve toz kırmızı biber karışımını sürün.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 190°C fırında tavukların üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdanlarını çıkarıp dilimleyerek sıcak servis yapın.
Kavrulmuş Fındıklı Soğuk Baklava
Malzemeler
- 1 paket hazır baklavalık yufka (yaklaşık 40 yaprak)
- 200 gr tereyağı (eritilmiş, üzerindeki köpüğü alınmış)
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı iri çekilmiş kavrulmuş fındık içi
Sütlü Şerbeti İçin:
- 2.5 su bardağı süt
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya (veya 1/2 çay bardağı sıvı krema)
- Üzeri İçin: 2 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve rendelenmiş beyaz çikolata
Yapılışı
Sütlü Şerbeti Hazırlayın: Süt ve şekeri tencereye alıp şeker tamamen eriyene kadar ısıtın (kaynatmanıza gerek yok). Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin ve tamamen soğumaya bırakın.
Katları Dizme: Orta boy dikdörtgen borcamı yağlayın. Baklavalık yufkaların yarısını, her katın arasına eritilmiş tereyağı-sıvı yağ karışımı sürerek tepsiye dizin.
Fındık Katmanı: Orta kata kavrulmuş fındık içini eşit şekilde yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde her katını yağlayarak üzerine dizin ve dilimleyin.
Pişirme: Kalan yağı en üste gezdirip önceden ısıtılmış 175°C fırında katları kabarıp altın sarısı olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Şerbetleme ve Süsleme: Fırından çıkan baklavanın ilk sıcaklığı geçince (5 dakika sonra) soğuk sütlü şerbeti üzerine gezdirin. Buzdolabında 2 saat dinlendirdikten sonra üzerine kakao-pudra şekeri karışımı eleyin ve beyaz çikolata rendesiyle servis yapın.
