Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Ferah Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
- 2 yemek kaşığı pirinç, 2 yemek kaşığı bulgur
- 1 adet kuru soğan, 1 adet patates, 1 adet havuç
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı sumak, nane
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
- 6 su bardağı sıcak su (veya sebze suyu)
- Sos: 1 yemek kaşığı tereyağı, sumak, nane.
Yapılışı:
Soğan, patates ve havucu küp doğrayın. Yağı tencereye alın ve soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
Havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Yıkanmış mercimek, bulgur, pirinç ve zerdeçalı ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ilave edin.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra altını kısın, kapağını kapatın ve bakliyatlar ile sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Çorbayı blenderdan geçirerek kremamsı, hafif taneli bir doku elde edin.
Sosu: Küçük bir tavada tereyağını kızdırın, sumak ve naneyi ekleyip köpürünce çorbanın üzerine gezdirin. Limonla sıcak servis yapın.
Sebzeli Orman Kebabı
Malzemeler:
- 500 gr kuzu eti (kuşbaşı)
- 2 adet orta boy patlıcan, 2 adet patates, 2 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye, 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, zeytinyağı
- 1.5 - 2 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik.
Yapılışı:
Etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar mühürleyin. Üzerine az miktar sıcak su ekleyerek etler yarı yumuşak olana kadar pişirin.
Toprak güveç tenceresine zeytinyağını alın. Patlıcanları mühürleyin. Patates, havuç, bezelye, nohut, etleri ve sarımsakları güvece ekleyin.
Tencerede salça ve sıcak su ile bir sos hazırlayın, baharatları ekleyin. Sosu güvecin üzerine gezdirin.
Güvecin kapağını kapatın.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında etler ve sebzeler lokum gibi pişen orman kebabına dumanı tüterek servis yapın.
Cevizli ve Narlı 'Gavurdağı Salatası'
Malzemeler:
- 4 adet olgun domates, 2 adet yeşil biber (çok ince doğranmış)
- 1 adet salatalık (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (çok ince kıyılmış)
- 1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış), 1 su bardağı nar taneleri
- Sosu: 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı sumak, taze nane yaprakları, tuz.
Yapılışı:
Domates, biber, salatalık ve soğanı Gavurdağı salatası standartlarında çok ince doğrayın (tam bir gavurdağı dokusu için). Taze nane yapraklarını kıyın.
Ceviz ve nar tanelerini sebze karışımına ekleyin.
Sosunu (zeytinyağı, nar ekşisi, sumak, tuz) copper pitcher'da çalkalayarak hazırlayın ve salatanın üzerine gezdirin.
Zedelemeden harmanlayın ve ferah ferah servis yapın.
Antep Fıstıklı Revani
Hamuru Malzemeleri:
- 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya.
- Üzeri: Bol miktarda taze dövülmüş Antep fıstığı
- Şerbeti Malzemeleri:
- 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu.
Yapılışı:
Şerbet: Şekeri ve suyu kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Soğumaya bırakın.
Hamur: Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar yüksek devirde çırpın. Yoğurt, sıvı yağ, irmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip spatulayla karıştırın.
Yağlanmış borcama harcı dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında revani nar gibi kızarana kadar pişirin ( image_649.png'deki gibi güzel bir renk elde edene kadar).
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbetini tamamen çekince Antep fıstığı ile asil bir şekilde süsleyerek dilimleyin.
