Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Yayla Çorbası
Malzemeler:
1 çay bardağı pirinç
3 su bardağı su
3 su bardağı sıcak kemik veya tavuk suyu
Yoğurt sosu için: 1.5 su bardağı süzme yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un
Sos için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane
Yapılışı:
Pirinçleri yıkayıp süzün. Tencereye alıp 3 su bardağı su ile pirinçler yumuşayana kadar haşlayın.
Yumuşayan pirinçlerin üzerine sıcak kemik/tavuk suyunu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Kaynayan çorba suyundan 1-2 kepçe alarak yoğurtlu karışıma azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırarak sosu ılıtın (kesilmemesi için).
Ilıyan sosu, tenceredeki çorbaya sicim gibi incecik akıtarak ve çorbayı sürekli karıştırarak ilave edin.
Çorba kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika pişirin ve ocaktan alırken tuzunu ekleyin. Üzerine tereyağında kızdırılmış naneyi gezdirerek servis edin.
Karnıyarık
Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan
300g kıyma
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
2 diş sarımsak
2 adet domates (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
Karabiber, pul biber, tuz, sıvı yağ
Üzeri için: Yeşil biber ve domates dilimleri
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika bekletin. Kuruladıktan sonra fırında yumuşayana kadar közleyin veya az yağda hafifçe kızartıp havlu kağıt üzerine alın.
Harcı için; tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ alın, soğan ve biberleri soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Ezip ince kıydığınız sarımsakları, salçayı ve küp domatesleri ekleyin. Baharatları ve tuzu ilave edip domatesler yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
Fırın tepsisine dizdiğiniz patlıcanların ortasını bıçakla yarıp tabanını hafifçe ezin. Hazırladığınız kıymalı harcı içlerine bolca paylaştırın.
Üzerlerini biber ve domates dilimleriyle süsleyin. 1 yemek kaşığı salçayı 1 çay bardağı sıcak suda açıp tepsinin tabanına dökün.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında patlıcanlar ve üzerindeki sebzeler güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Malzemeler:
500g taze fasulye
1 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
3 adet büyük boy olgun domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
1 çay bardağı sıcak su
Yapılışı:
Fasulyelerin kılçıklarını temizleyin ve dilediğiniz boyutta boylamasına kesin. Soğanı yemeklik, sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın.
Geniş bir tencereye zeytinyağını, soğanları ve sarımsakları alıp hafifçe şeffaflaşana kadar soteleyin.
Temizlediğiniz fasulyeleri ekleyip renkleri canlı bir yeşile dönene kadar orta ateşte 4-5 dakika kavurun.
Üzerine doğranmış domatesleri, toz şekeri ve tuzu ilave edin. Malzemeleri güzelce karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
Domatesler suyunu saldıktan sonra fasulyelerin cinsine göre gerekirse 1 çay bardağı sıcak su ekleyin.
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte fasulyeler lokum gibi yumuşayana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında dinlendirip soğuk servis edin.
Fırın Sütlaç
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı pirinç
2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
1 çay bardağı süt (nişastayı açmak için)
1 paket vanilya
Yapılışı:
Pirinçleri yıkayıp tencereye alın. 2 su bardağı su ile pirinçler suyunu tamamen çekip yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Karışım kaynamaya başlayınca altını kısın ve 10 dakika kadar bu şekilde kaynatın.
Küçük bir kasede nişastayı 1 çay bardağı soğuk sütle pürüzsüz olana kadar açın.
Kaynayan süte nişastalı karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocaktan alırken vanilyayı ekleyin.
Sütlacı fırına dayanıklı ısıya dayanıklı güveç kaplarına veya kaselere paylaştırın (Üzerlerinde fırın payı bırakın).
Fırın tepsisine kaseleri dizin ve tepsinin tabanına kaselerin yarısına gelecek kadar soğuk su doldurun.
Fırının sadece ızgara (üst) ayarını 200°C'ye getirin. Tepsideki sütlaçları fırının üst rafına yerleştirip üzerleri kahverengi benekler halinde kızarana kadar kontrol ederek pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.
