Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Tutmaç Çorbası
Malzemeler:
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- Yarım su bardağı erişte
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı sıcak su
- Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı nane, pul biber
Yapılışı:
Yeşil mercimeği yıkayıp tencereye alın, üzerini geçecek kadar suyla hafifçe yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün.
Tencereye sıcak suyu alın; haşlanmış mercimek, haşlanmış nohut ve erişteleri ekleyip erişteler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir kasede süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu az miktar soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıştırın.
Ilıyan terbiyeyi tencereye yavaşça dökerken sürekli karıştırın. Çorba kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın.
5 dakika daha kısık ateşte pişirip tuzunu ekleyin. Üzerine kızdırılmış naneli tereyağını dökerek sıcak servis yapın.
Fırında Tam Kıvamında İzmir Köfte
Malzemeler:
- 500 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 2 diş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kekik
- 3 adet orta boy patates (elma dilim doğranmış)
- 2 adet yeşil biber, 1 adet domates
- Sosu için: 1.5 yemek kaşığı domates salçası, 1.5 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz
Yapılışı:
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, ezilmiş sarımsak ve baharatları derin bir kapta en az 10 dakika yoğurun.
Köftelere parmak kalınlığında silindir şekil verip buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Elma dilim doğranmış patatesleri ve köfteleri kızgın yağda çok az (dış yüzeyleri mühürlenecek şekilde) hafifçe kızartın.
Fırın kabına bir köfte, bir patates olacak şekilde sırayla dizin. Üzerini domates ve biber dilimleriyle süsleyin.
Ayrı bir kapta salça, sıcak su, zeytinyağı ve tuzu çırparak hazırladığınız sosu yemeğin üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında patatesler tamamen yumuşayıp üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Tam Ölçülü Zeytinyağlı Barbunya
Malzemeler:
- 500 gr taze barbunya (ayıklanmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kesme şeker, tuz
- Üzeri için: İnce kıyılmış maydanoz, limon dilimleri
Yapılışı:
Ayıklanmış barbunyaları üzerini geçecek kadar suda 10 dakika haşlayıp siyah suyunu süzün.
Tencereye zeytinyağını alıp soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyip 2 dakika daha pişirin.
Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip hafifçe soteleyin.
Haşlanmış barbunyaları tencereye ilave edin. Tuz, şeker ve üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler ve barbunyalar yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun, üzerine bol kıyılmış maydanoz ve limon sıkarak servis yapın.
Kıyır Kıyır Cevizli Kalburabastı
Malzemeler:
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat (üzerine birkaç damla limon sıkılmış)
- 3 su bardağı un
- İçi için: 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
- Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Şerbet için şeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Hamur için oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, süt, yoğurt ve irmiği karıştırın.
Köpürtülmüş karbonatı ve unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp rendenin ince tarafına bastırarak açın.
Ortasına iri kıyılmış ceviz koyup kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve rende üzerinden kaldırıp şeklini bozmadan tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbetini tamamen çekmesi için 2-3 saat dinlendirip servis yapın.
