Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Kremalı Havuç Çorbası
Malzemeler:
4 adet büyük boy havuç (halka doğranmış)
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket sıvı krema (200 ml)
4 su bardağı sıcak tavuk veya sebze suyu
Çeyrek çay kaşığı taze zencefil rendesi (isteğe bağlı)
Tuz, taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin.
Doğranmış havuçları ve zencefil rendesini ekleyip havuçların rengi hafifçe dönene kadar 4-5 dakika kavurun.
Sıcak tavuk veya sebze suyunu ilave edin. Havuçlar tamamen lokum gibi yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
Havuçlar yumuşayınca tencereyi ocaktan alın ve pürüzsüz, kadife gibi bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
Tencereyi tekrar kısık ateşe alın, tuzu ve karabiberi ekleyin. Son olarak sıvı kremayı yavaşça ve sürekli karıştırarak çorbaya yedirin. 2 dakika daha tıngırdatıp sıcak servis edin.
Fırında Sebzeli Çipura (Balık Buğulama)
Malzemeler:
2 adet temizlenmiş çipura (veya levrek)
1 adet halka doğranmış kuru soğan
1 adet küçük boy patates (ince yuvarlak dilimlenmiş)
1 adet limon (halka dilimlenmiş)
4-5 adet çeri domates
2 adet defne yaprağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, tane karabiber, taze kekik sapları
Yapılışı:
Temizlenmiş balıkların üzerine bıçak yardımıyla enine 2-3 derin çizik atın. İçini ve dışını zeytinyağı, tuz ve karabiberle güzelce ovalayın.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Tabanına ince dilimlenmiş patatesleri ve soğan halkalarını yatak oluşturacak şekilde dizin.
Marine ettiğiniz balıkları bu sebze yatağının üzerine yerleştirin. Balıkların karın boşluklarına ve üzerindeki çiziklere limon dilimlerini, defne yapraklarını ve taze kekik saplarını yerleştirin.
Tepsinin boş kalan yerlerine çeri domatesleri serpiştirin. Üzerlerine çok az daha zeytinyağı gezdirip, hava almayacak şekilde üzerini başka bir pişirme kağıdı ile kapatın (kendi buharında pişmesi için).
Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Son 5 dakika üzerindeki kağıdı alarak balıkların derisinin hafifçe çıtırlaşmasını sağlayıp sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Bakla (Dereotlu)
Malzemeler:
500g taze bakla
1 adet orta boy kuru soğan
3-4 dal taze soğan
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
1.5 su bardağı sıcak su
Üzeri için: Yarım demet ince kıyılmış taze dereotu
Yapılışı:
Geniş bir kaba su doldurun, içine yarım limon suyu ve 1 yemek kaşığı unu ekleyip karıştırın. Baklaların uçlarını temizleyip dilediğiniz boyutta doğrayın ve kararmamaları için hemen bu unlu limonlu suya atın.
Tencereye zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış kuru soğanı ve taze soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin.
Baklaları unlu sudan süzerek tencereye ekleyin (tenceredeki unlu kalıntı baklanın sosunu bağlayacaktır). Toz şekeri ve tuzu ekleyip baklaların rengi dönene kadar 5 dakika kapalı kapakta sarartın.
Üzerine limon suyunu ve sıcak suyu ekleyin. Üzerine pişirme kağıdı kapatıp tencerenin kapağını örtün. Kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar (yaklaşık 35 dakika) pişirin.
Oda sıcaklığına gelene kadar tencerenin kapağını açmayın. Servis tabağına alıp üzerine bolca kıyılmış taze dereotu gezdirerek, arzuya göre sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edin.
Limonlu Panna Cotta
Malzemeler:
Panna Cotta tabanı için: 1 su bardağı süt, 1 kutu sıvı krema (200 ml), yarım su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 2.5 yaprak jelatin (veya kıvam için 1.5 yemek kaşığı nişasta).
Limon Sosu için: 1 adet taze sıkılmış limonun suyu, 1 adet limonun kabuk rendesi, yarım çay bardağı su, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı nişasta.
Yapılışı:
Jelatin kullanıyorsanız yaprakları soğuk suda 5 dakika yumuşatın. (Nişasta kullanacaksanız sütle açın).
Süt, krema ve şekeri sos tenceresine alıp şeker eriyene kadar ısıtın (kaynatmayın, parmağınızı yakacak sıcaklığa gelmesi yeterli). Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin. Yumuşayan jelatinlerin suyunu sıkıp sıcak süt karışımına ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Karışımı şık sunum bardaklarına veya kuplara paylaştırın. Buzdolabında en az 2-3 saat sertleşmeye bırakın.
Limon sosu için limon suyu, su, şeker, nişasta ve limon kabuğu rendesini küçük bir cezveye alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sos oda sıcaklığına gelince buzdolabından çıkardığınız donmuş panna cottaların üzerine paylaştırın.
Tekrar buzdolabına kaldırıp sosun da soğumasını sağlayın. Taze nane yaprakları ile süsleyerek soğuk servis edin.
