Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Zerdeçallı ve Kimyonlu Mercimek Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
- 6 su bardağı sıcak su (veya sebze suyu)
- Sosu için: 1 yemek kaşığı tereyağı, nane, sumak.
Yapılışı:
Soğan, patates ve havucu küp doğrayın. Yağı tencereye alın ve soğanları pembeleşene kadar soteleyin. Havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Yıkanmış mercimek, zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ilave edin.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Sosu için: Tereyağını kızdırın, nane ve sumağı ekleyip köpürünce çorbanın üzerine gezdirin. Limonla sıcak servis yapın.
Sebzeli Orman Kebabı
Malzemeler:
- 500 gr kuzu eti (kuşbaşı)
- 2 adet patlıcan
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Zeytinyağı, sıcak su
- Tuz, karabiber, kekik, pul biber.
Yapılışı:
Etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar mühürleyin. Üzerine az miktar sıcak su ekleyerek etler yarı yumuşak olana kadar pişirin.
Toprak güveç tenceresine zeytinyağını alın. Patlıcanları mühürleyin. Patates, havuç, bezelye, nohut, etleri ve sarımsakları güvece ekleyin.
Tencerede salça ve sıcak su ile bir sos hazırlayın, baharatları ekleyin. Sosu güvecin üzerine gezdirin.
Güvecin kapağını kapatın. (Dokunun tam oturması için üzerini alüminyum folyo ile de kapatabilirsiniz).
Öneden ısıtılmış 190°C fırında etler ve sebzeler lokum gibi pişen orman kebabına dumanı tüterek servis yapın.
Nar Taneleri ve Cevizli Kış Salatası
Malzemeler:
- 4 adet olgun domates (çok ince doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (çok ince doğranmış)
- 1 adet salatalık (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (çok ince kıyılmış)
- 1 demet taze ot karışımı (maydanoz, nane, dereotu)
- 1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
- 1 su bardağı nar taneleri
- Sos: 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı sumak, tuz.
Yapılışı:
Domates, biber, salatalık ve soğanı Gavurdağı salatası standartlarında çok ince doğrayın (tam bir gavurdağı dokusu için). Taze otları kıyın.
Ceviz ve nar tanelerini sebze karışımına ekleyin.
Küçük bir kapta zeytinyağı, nar ekşisi, sumak ve tuzu çırpın. Sosu salatanın üzerine gezdirin.
Zedelemeden harmanlayın ve ferah ferah servis yapın.
Antep Fıstıklı Revani
Hamuru Malzemeleri:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Üzeri: Bol miktarda taze dövülmüş Antep fıstığı (Antep fıstığı).
- Şerbeti Malzemeleri:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu.
Yapılışı:
Şerbet: Şekeri ve suyu kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Soğumaya bırakın.
Hamur: Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar yüksek devirde çırpın. Yoğurt, sıvı yağ, irmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip spatulayla karıştırın.
Yağlanmış borcama harcı dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında revani nar gibi kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbetini tamamen çekince Antep fıstığı ile asil bir şekilde süsleyerek dilimleyin.
