Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Beyran Çorbası
MALZEMELER
- 500 gr kuzu gerdan veya incik
- 1 çay bardağı pirinç (haşlanmış)
- 5 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı iç yağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber (Antep biberi)
- 1 tatlı kaşığı acı toz biber
- 6 su bardağı et suyu
- Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Kuzu gerdanı tencereye alın, üzerine su ekleyip etler kemikten kolayca ayrılana kadar ağır ağır haşlayın.
Haşlanan etleri süzün, suyunu ayırın ve etleri ince ince ditin.
Çorba sahanına (veya küçük derin bir tavaya) iç yağını veya tereyağını alın.
Üzerine haşlanmış pirinci, ditilmiş kuzu etini, ezilmiş sarımsağı, pul biberi ve acı toz biberi ekleyin.
Kızgın ateşin üzerine alıp yüksek ısıda malzemeleri cızırdatın, ardından üzerine kaynar et suyunu dökün.
Birkaç fokurdama sonrası tuzu ve karabiberi ekleyip ocaktan alın, sıcak sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Yer Elması
MALZEMELER
- 500 gr yer elması (soyulmuş ve iri küp doğranmış)
- 1 adet havuç (halka doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 adet taze sıkılmış portakal suyu
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı kesme şeker, tuz
- Üzeri İçin: İnce kıyılmış taze dereotu
HAZIRLANIŞI
Soyulup doğranan yer elmalarını kararmamaları için limonlu suda bekletin.
Geniş bir tencerede sızma zeytinyağını ısıtın, soğanları ve havuçları ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
Patatesleri ve süzülmüş yer elmalarını tencereye ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta portakal suyu, limon suyu, şeker ve tuzu karıştırıp yemeğin üzerine dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine dereotu serperek soğuk veya ılık servis yapın.
Manisa Kebabı
MALZEMELER
- 500 gr dana ve kuzu karışık kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 çay kaşığı kimyon, karabiber, tuz
- Tabanı ve Sosu İçin:
- 2 adet tırnak pide veya taze pide
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 adet rendelenmiş domates
- 1/2 çay bardağı sıcak su
- Yanına: Süzme yoğurt, közlenmiş biber ve domates
HAZIRLANIŞI
Kıymayı, soğan rendesini, galeta ununu ve baharatları derin bir kaba alıp 10 dakika iyice yoğurun. Yassı uzun köfteler şekillendirin.
Köfteleri döküm tavada veya ızgarada her iki tarafı güzelce kızarana kadar pişirin.
Pideleri küp küp doğrayın, hafifçe fırınlayarak ısıtın ve servis tabağının tabanına yayın.
Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, salça ve domates rendesini ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, sıcak suyla sos kıvamına getirin.
Isınan pidelerin üzerine domates sosunu gezdirin. Pişen köfteleri pidelerin üzerine dizin.
En üste kızdırılmış tereyağı dökün; yanında süzme yoğurt, közlenmiş biber ve domates ile servis edin.
Kabak Tatlısı
MALZEMELER
- 1 kg bal kabağı (sert kısımları soyulmuş, dilimlenmiş)
- Kireç Suyu İçin: 200 gr sönmemiş kireç, 4 litre su
- Şerbeti İçin:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Üzeri İçin: Tahin ve iri dövülmüş ceviz içi
HAZIRLANIŞI
Kireci geniş bir kovada suya ekleyip karıştırın ve durulması için en az 4-5 saat bekletin. Üstte kalan berrak suyu başka bir kaba süzün.
Dilimlenmiş kabakları kireçli berrak suya koyun ve yaklaşık 12-14 saat (bir gece) bu suda bekletin.
Süre sonunda kabakları çıkarıp bol temiz suda 3-4 kez iyice yıkayın ve 1 saat temiz suda bekletip süzün.
Şerbet için şeker ve suyu tencerede kaynatın, kaynamaya başlayınca kabakları içine atın.
Kabak saydamlaşıp şerbet koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat kısık-orta ateşte pişirin. İnmeye yakın limon suyunu ekleyin.
Soğuyan çıtır kabakları servis tabağına alın, üzerine bol tahin ve ceviz içi dökerek servis edin.
