GÜNÜN MENÜSÜ 31 MAYIS 2026 | Bugün ne pişirsem? Pratik, ekonomik ve lezzetli akşam ev yemeği tarifleri

500 gram balkabağı (küp küp doğranmış)

2 adet orta boy havuç (halka doğranmış)

1 adet orta boy patates (küp doğranmış)

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un (kıvam vermesi için)

4 su bardağı sıcak su (veya et/sebze suyu)

1 çay bardağı sıvı krema

1 çay kaşığı ucuyla muskat cevizi rendesi (isteğe bağlı, aromayı güçlendirir)

Tuz, taze çekilmiş karabiber

Üzerinin Sunumu İçin (Görseldeki Gibi):

Yarım çay bardağı sıvı krema (şekil vermek için)

İnce kıyılmış taze dereotu ve maydanoz

Pul biber veya hafif çekilmiş kırmızı biber taneleri

Yapılışı

Sebzeleri Soteleyin: Derin bir çorba tenceresine tereyağı ve zeytinyağını alın. Doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.

Kavurun: Unu ilave edip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kısık ateşte kavurun. Ardından doğranmış balkabaklarını, havuçları ve patatesleri tencereye ekleyip 3-4 dakika kadar yağda çevirin.

Haşlamaya Bırakın: Sıcak suyu (veya et suyunu), tuzu ve karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak sebzeler tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) orta ateşte pişmeye bırakın.

Pürüzsüzleştirin: Sebzeler lokum gibi yumuşadığında tencereyi ocaktan alın. Pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam elde edene kadar blenderdan geçirin.

Kremayı Ekleyin: Blenderdan geçen çorbanın içine 1 çay bardağı sıvı kremayı ve muskat cevizini ekleyip hızlıca karıştırın. Tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte bir taşım (1-2 dakika) kaynatıp ocaktan indirin.

Lokum Kıvamında Fırında Sebzeli Çipura

Malzemeler

2 adet orta boy çipura (temizlenmiş ve pulları kazınmış)

2 adet orta boy patates (halka doğranmış)

1 adet büyük boy kırmızı soğan (piyazlık veya iri dilimlenmiş)

1 adet sarı dolmalık biber (şerit doğranmış)

1 adet kırmızı kapya biber (şerit doğranmış)

6-7 adet çeri domates (bütün bırakılmış)

1 adet bütün baş sarımsak (dişleri ayrılmış ancak kabuklu bırakılmış)

2 adet limon (ince halkalar halinde dilimlenmiş)

3-4 adet defne yaprağı

Sos ve Marinasyon İçin:

Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kekik

İnce kıyılmış taze biberiye veya dereotu

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Tuz, taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Balıkları Hazırlayın: Temizlenmiş çipuraların üzerine bıçakla derin olmayan 2-3 adet verev çizik atın. Bu, sosun balığın içine iyice nüfuz etmesini sağlayacaktır.

Soslama ve Marinasyon: Zeytinyağı, kekik, toz kırmızı biber, tuz, karabiber ve ince kıyılmış taze otları küçük bir kapta karıştırın. Hazırladığınız bu sosu fırça yardımıyla balıkların içine, dışına ve attığınız çiziklerin arasına bolca sürün. Balıkların karın boşluklarına birer dilim limon ve birer adet defne yaprağı yerleştirin.

Sebzeleri Tepsiye Diz edin: Fırın tepsisinin tabanına hafifçe zeytinyağı gezdirin. Halka doğranmış patatesleri, renkli biberleri ve kırmızı soğanları tepsinin tabanına yayın. Üzerlerine hafifçe tuz ve karabiber serpiştirin.

Kompozisyonu Tamamlayın (Görseldeki Gibi): Marine edilmiş çipuraları sebze yatağının üzerine yerleştirin. Balıkların üzerine ve aralara kalan limon dilimlerini, çeri domatesleri, defne yapraklarını ve kabuklu sarımsak dişlerini estetik bir şekilde serpiştirin. Kalan marinasyon sosunu sebzelerin üzerine gezdirin.

Fırınlama: Önceden ısıtılmış 190°C fırında (alt-üst fanlı ayarda), balıkların üzeri nar gibi kızarana ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Dereotlu ve Süzme Yoğurtlu Zeytinyağlı Taze Bakla

Malzemeler

500 gram taze bakla

1 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)

1 adet orta boy havuç (küp veya yarım ay doğranmış)

Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı un (baklaların kararmaması ve sosun kıvam alması için)

1 adet limonun suyu

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1.5 su bardağı sıcak su

Üzerinin Sunumu İçin (Görseldeki Gibi):

1 su bardağı koyu süzme yoğurt (isteğe bağlı olarak sarımsaklı)

Yarım demet ince kıyılmış taze dereotu ve maydanoz

Karamelize edilmiş soğan parçaları

Yapılışı

Ön Hazırlık (Kararmayı Önleme): Geniş bir kaba su doldurun, içine 1 yemek kaşığı un ve yarım limonun suyunu ekleyip karıştırın. Baklaların uç kısımlarını kılçıklarından ayıklayın, büyüklüklerine göre ikiye veya üçe bölüp hemen bu unlu-limonlu suyun içine atın. Pişirene kadar burada bekletin.

Tabanı Hazırlayın: Geniş bir tencereye sızma zeytinyağını alın. Piyazlık doğranmış kuru soğanları ve havuçları ekleyip soğanlar yumuşayıp karamelize bir renk alana kadar orta ateşte soteleyin. (Görseldeki şık sunum için soğanların bir kısmını soteledikten sonra üzerini süslemek üzere kenara ayırabilirsiniz.)

Baklaları Ekleyin: Unlu sudan çıkardığınız baklaları süzerek tencereye ilave edin. Üzerine kalan yarım limonun suyunu, toz şekeri ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Baklalar kendi buharıyla rengini hafifçe değiştirene kadar yaklaşık 4-5 dakika kısık ateşte sarartın.

Pişirme: Baklaların üzerine 1.5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı olarak, baklalar ve havuçlar lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişen yemeği ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar tenceresinde dinlendirin.

Taze Vişne Soslu Vanilyalı Panna Cotta

Malzemeler

Panna Cotta Tabanı İçin:

400 ml sıvı krema (%35 yağlı)

200 ml tam yağlı süt

1 çay bardağı toz şeker

1 adet çubuk vanilya (ortadan ikiye bölünüp özü kazınmış)

3.5 yaprak jelatin (veya 1 paket toz jelatin - yaklaşık 6-7 gram)

Taze Vişne Sosu İçin (Görseldeki Gibi):

1.5 su bardağı dondurulmuş veya taze vişne (çekirdekleri çıkarılmış)

3 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı nişasta (çeyrek çay bardağı soğuk suda açılmış)

1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzerinin Sunumu İçin:

Taze nane yaprakları

Yapılışı

Jelatinleri Hazırlayın: Yaprak jelatinleri derin bir kase içerisindeki buzlu soğuk suya koyun ve yumuşamaları için 5-7 dakika bekletin. (Toz jelatin kullanacaksanız, çeyrek çay bardağı soğuk suyla karıştırıp kabarmasını sağlayın.)

Sütlü Karışımı Isıtın: Sos tenceresine sıvı krema, süt ve toz şekeri alın. Çubuk vanilyayı boylamasına kesip bıçağın sırtıyla içindeki siyah tohumları (özü) kazıyın; hem tohumları hem de çubuğun kendisini tencereye ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (kaynatmayın, kenarlardan hafif kabarcıklar çıkması yeterlidir).

Jelatini Bağlayın: Isınan sütlü karışımı ocaktan alın ve içindeki çubuk vanilyayı çıkarın. Sudaki yaprak jelatinleri elinizle iyice sıkarak fazla suyundan arındırın ve sıcak krema karışımına ekleyip eriyene kadar tel çırpıcıyla karıştırın.

Kalıplara Paylaştırın ve Dondurun: Karışımı hafifçe ıslattığınız panna cotta kalıplarına veya küçük kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve tamamen donması için en az 4-5 saat (ideal olarak bir gece) bekletin.

Vişne Sosunu Hazırlayın: Küçük bir sos tenceresine vişneleri, toz şekeri ve limon suyunu alın. Vişneler suyunu salıp şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Soğuk suda açtığınız nişastayı tencereye sicim gibi akıtarak ekleyin ve sos hafifçe kıvam alana kadar 1-2 dakika karıştırarak kaynatın. Sosu ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.