Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Klasik Saray Usulü Mahluta Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
6 su bardağı sıcak tavuk suyu veya su
Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, birkaç dal taze kişniş
Yapılışı:
Çorba tenceresine tereyağı ve zeytinyağını alın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Yıkanmış kırmızı mercimeği ve pirinci tencereye ilave edip soğanlarla birlikte 1-2 dakika kavurun.
Üzerine sıcak tavuk suyunu (veya suyu) ekleyin. Pirinçler ve mercimekler tamamen patlayıp yumuşayana kadar orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin (Bu çorba blenderdan geçirilmez, mercimek ve pirincin dokusu hissedilmelidir).
Pişen çorbaya kimyonu, tuzu ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte tıngırdatın.
Küçük bir tavada tereyağını toz kırmızı biberle kızdırın. Çorbayı kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine bu biberli yağı gezdirin ve taze kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
Fırında Soslu Güveç Usulü Kağıt Kebabı
Malzemeler:
600 gram kuşbaşı kuzu eti (veya dana kontrfile)
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
1 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
8-10 adet arpacık soğan
3 diş sarımsak (ortadan ikiye kesilmiş)
Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı kekik, tuz, karabiber
4 adet kare kesilmiş yağlı kağıt (pişirme kağıdı)
Yapılışı:
Derin bir karıştırma kabında kuşbaşı etleri, arpacık soğanları, sarımsakları, küp doğranmış patatesi, havucu ve haşlanmış bezelyeyi bir araya getirin.
Ayrı bir kasede domates salçası, zeytinyağı, sıcak su, kekik, tuz ve karabiberi çırparak homojen bir sos hazırlayın. Bu sosu etli sebzeli karışımın üzerine döküp ellerinizle güzelce harmanlayın.
Kare şeklinde kestiğiniz 4 adet pişirme kağıdının ortasına hazırladığınız harcı eşit şekilde paylaştırın.
Kağıtların karşılıklı kenarlarını birbirinin üzerine katlayıp uç kısımlarını hava almayacak şekilde kıvırarak kapatın (paket formu verin). Katlama yerleri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında, kağıtların içinde etler kendi suyuyla yumuşayana kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Kağıtları servis tabağında ortadan diklemesine kesip açarak sıcak servis yapın.
Zeytinyağlı Taze İmambayıldı
Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan
2 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
3 adet domates (küp doğranmış)
5-6 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı (+ patlıcanları yağlamak için 2 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun ve acısını salması için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ardından kurulayıp üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. 200°C fırında yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika közleyin/fırınlayın (Böylece çok daha hafif olur).
İç Harç: Bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağını alın. Piyazlık doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Yeşil biberleri ekleyip 2 dakika daha çevirin.
Küp doğranmış domatesleri, toz şekeri ve tuzu ekleyin. Domatesler suyunu hafifçe çekene kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Fırından çıkan patlıcanların ortasını bıçak yardımıyla boylamasına yarıp içini hafifçe ezin. Hazırladığınız bol domatesli soğanlı harcı patlıcanların ortasına cömertçe doldurun.
Patlıcanları yayvan bir tencereye veya fırın kabına dizin. Tavada kalan domatesin sosunu ve çeyrek çay bardağı sıcak suyu üzerlerine gezdirip tencerede kısık ateşte (veya fırında) 15 dakika demlendirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutup servis edin.
Çıtır Milföy Katmanlı Fırın Sütlaç
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı pirinç unu, 1 yemek kaşığı nişasta (çeyrek su bardağı sütle açılmış)
Yarım çay bardağı pirinç (haşlamak için)
1 paket vanilya
1 adet yumurta sarısı
Çıtır Katman İçin: 2 yaprak milföy hamuru, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 çay bardağı dövülmüş kavrulmuş fındık
Yapılışı:
Ön Hazırlık: Pirinci küçük bir cezvede üzerini geçecek kadar suyla tamamen yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Milföy hamurlarını şeritler halinde kesip fırın tepsisine dizin, üzerlerine pudra şekeri serpip 180°C fırında altın sarısı olana kadar çıtırdatın.
Sütlaç: Tencereye sütü ve toz şekeri alıp kaynama noktasına getirin. Haşlanmış pirinçleri ekleyin.
Bir kasede pirinç unu, nişasta, yumurta sarısı ve çeyrek su bardağı sütü tel çırpıcıyla pürüzsüzce karıştırın. Kaynayan sütten bir kepçe alıp bu karışımı ılıtın, ardından tencereye sicim gibi dökerek sürekli karıştırın.
Sütlaç kıvam alana kadar orta ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan önce vanilyayı ekleyin.
Sütlacı ısıya dayanıklı toprak kaselere paylaştırın. Kaseleri içi yarıya kadar soğuk su dolu bir fırın tepsisine dizin. Fırının sadece ızgara (üst) ayarını açıp 200°C'de üzerleri benek benek kızarana kadar fırınlayın.
Soğuyan fırın sütlaçların üzerine bolca kavrulmuş fındık kırığı serpiştirin ve yanına hazırladığınız pudra şekerli çıtır milföy şeritlerini saplayarak modern bir kuplu sunumla servis edin.
