Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Ezogelin Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı sıcak su
- Tuz, kuru nane, pul biber
Yapılışı:
Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru yıkayın. Tencereye alın, üzerine sıcak suyu ekleyip haşlanmaya bırakın.
Ayrı bir tavada yemeklik doğradığınız soğanı tereyağı ile kavurun.
Soğanlar pembeleşince unu ekleyip kavurun, ardından salçaları ekleyin.
Kavrulan soğanlı karışımı haşlanan bakliyatların olduğu tencereye ekleyin.
Baharatları ekleyip çorbayı kısık ateşte kaynatın. Kıvamı koyu gelirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
Karnıyarık
Malzemeler:
- 6 adet orta boy patlıcan
- 300 gr kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
- Sosu için: 1 yemek kaşığı salça, 1 su bardağı sıcak su.
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup ortasından boyuna çizin. Tuzlu suda bekletin, kurutun.
Patlıcanları az yağda her tarafı yumuşayana kadar kızartın. Kağıt havluya alın.
İç harç için soğanı, biberi ve sarımsağı sıvı yağda kavurun. Kıymayı ekleyip pişirin.
Kıyma pişince salça ve küp doğranmış domatesleri, baharatları ekleyip pişirin.
Fırın tepsisine patlıcanları dizin, karınlarını açın. İç harcı doldurun.
Salçalı su sosunu tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Şehriyeli Pirinç Pilavı
Malzemeler:
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 3 yemek kaşığı arpa şehriye
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı sıcak su
- Tuz
Yapılışı:
Pirinci yıkayıp ılık, tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
Pilav tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Arpa şehriyeleri ekleyin.
Şehriyeler kahverengileşene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Süzülen pirinçleri ekleyip 5 dakika daha pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
Sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın.
Önce yüksek ateşte kaynatın, sonra en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Demlenmesi için üzerine havlu peçete koyup 15-20 dakika bekleyin.
GÜLLAÇ
Malzemeler:
- 10 adet güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı gül suyu (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- Süslemek için;
- Toz yeşil fıstık
- Kiraz şekerlemesi
Yapılışı:
Sütü ısıtın: Sütü tencereye alın. Toz şekeri ekleyip karıştırın. Şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Sütün parmağınızı yakmayacak kadar sıcak olması yeterlidir, kaynatmanıza gerek yoktur.
Gülsuyunu ekleyin (İsteğe bağlı): Isınan süte gülsuyunu ekleyip karıştırın. Gülsuyu sevmiyorsanız eklemeyebilirsiniz.
Güllaç yapraklarını ıslatın: Geniş bir tepsiye veya borcama sütlü karışımdan dökün. Güllaç yaprağının parlak yüzü yukarı bakacak şekilde sütlü karışıma batırın. Islanan yaprağı servis kabına yerleştirin.
Ara katlara harç koyun: 5 adet güllaç yaprağını ıslatıp servis kabına yerleştirdikten sonra çekilmiş cevizi serpiştirin. Kalan 5 adet yaprağı da aynı şekilde ıslatıp yerleştirin.
Soğumaya bırakın: Hazırladığınız güllacı buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat dinlendirin.
Süsleyin: Soğuyan güllacın üzerine toz yeşil fıstık serpin. Ortasına kiraz şekerlemesi yerleştirerek servis yapın.
