Her gün evde yemek yapmak için fikir üretmek bazen birçok kişiyi zorlayabiliyor. Aynı lezzetler etrafında dönüp dolaşan, 'Bugün ne pişirsem' diye soranlar için hem çok lezzetli, hem de kısa sürede birçok çekiş çıkarabileceğiniz günün menüsü tarifi tam size göre olacak.
GÜNÜN MENÜSÜ
Kremalı Kabak Çorbası
Malzemeler:
- 3 adet orta boy yeşil kabak
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 kutu sıvı krema (200 ml)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı
- 7-8 dal taze fesleğen yaprağı
- 4 su bardağı sıcak su (veya sebze suyu)
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
Derin bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.
Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış patates ile kabakları tencereye ilave edin. Sebzeleri yüksek ateşte 3-4 dakika hafifçe soteleyin.
Sıcak suyu ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika orta ateşte pişirin.
Sebzeler pişince tencereyi ocaktan alın. İçine taze fesleğen yapraklarını atın ve pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
Tekrar ocağa alın, sıvı kremayı ve karabiberi ekleyip sürekli karıştırarak bir taşım (1-2 dakika) kaynatın ve ocaktan alın. Üzerini taze fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
Fırında Sebzeli ve Bagetli Tavuk Güveç
Malzemeler:
- 6 adet tavuk baget
- 10-12 adet arpacık soğan
- 1 adet kırmızı kapya biber (iri doğranmış)
- 1 adet yeşil dolmalık biber (iri doğranmış)
- 1 su bardağı ayıklanmış taze bezelye
- Marinesi ve Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı dağ kekiği, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, tuz, yarım çay bardağı sıcak su.
Yapılışı:
Geniş bir karıştırma kabında zeytinyağı, domates salçası, ezilmiş sarımsak, kekik, toz biber, tuz ve sıcak suyu çırparak kıvamlı bir sos hazırlayın.
Tavuk bagetleri bu sosa bulayarak en az 15 dakika buzdolabında marine edin.
Marine edilen tavukların yanına arpacık soğanları, iri doğranmış renkli biberleri ve bezelyeleri ekleyip sosla birlikte güzelce harmanlayın.
Tüm malzemeyi sosuyla birlikte bir fırın tepsisine, güveç kaplarına veya fırın poşetine aktarın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, tavukların üzeri nar gibi kızarana ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Nar Ekşili Zeytinyağlı Kuru Dolma
Malzemeler:
- 10 adet kuru patlıcan, 10 adet kuru biber
- İç Harcı için: 1.5 su bardağı baldo pirinç, 2 adet büyük boy kuru soğan (incecik doğranmış), 4 diş sarımsak (kıyılmış), 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı kuru nane, tuz, karabiber.
- Pişirmek için: Yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, sıcak su.
Yapılışı:
Kuru patlıcanları kaynar suda 10-12 dakika, kuru biberleri ise 5 dakika haşlayıp süzün ve soğuk sudan geçirerek kenara alın.
İç Harç: Geniş bir kaba yıkanmış pirinçleri, incecik doğranmış soğanları, sarımsakları, salçaları, zeytinyağını, nar ekşisini ve baharatları ekleyip çiğden güzelce karıştırın.
Haşlanan kuru sebzelerin içini, pirinçlerin şişme payını hesaba katarak üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun ve ağız kısımlarını parmaklarınızla sıkarak kapatın.
Tencerenin tabanına patlıcanları, üzerlerine ise biberleri yatay olacak şekilde sıkıca dizin.
Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisini gezdirin. Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatıp, dolmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise pirinçler tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar en kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Ilık veya soğuk servis edin.
Portakal Soslu ve İrmikli Saray Muhallebisi
Malzemeler:
- Muhallebisi için: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya.
- Portakal Sosu için: 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1.5 yemek kaşığı nişasta.
Yapılışı:
Muhallebi: Tencereye sütü, toz şekeri, irmiği ve nişastayı alın. Tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce tereyağı ve vanilyayı ekleyip yağ eriyene kadar hızlıca karıştırın.
Hazırladığınız irmikli muhallebiyi servis kuplarına, üzerlerinde iki parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın ve oda sıcaklığına gelmeye bırakın.
Portakal Sosu: Küçük bir sos tenceresine taze portakal suyunu, şekeri ve nişastayı alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak jöle kıvamı alana kadar pişirin.
Oda sıcaklığına gelen muhallebilerin üzerine sıcak portakal sosunu eşit şekilde paylaştırın. Tatlılar soğuduktan sonra buzdolabında 2 saat dinlendirin. Üzerini taze nane yaprakları veya portakal kabuğu rendesiyle süsleyerek servis edin.
