Ekranların sevilen ismi Gupse Özay, bu kez güldürmek değil, damakları şenlendirmek için mutfağa girdi. TV8’de yayınlanan MasterChef Türkiye’de sahneye çıkan Özay, klasik bir İtalyan lezzeti olan risottoyu kendi yorumuyla hazırladı. Şeflerden tam not alan ünlü oyuncu, “damak çatlatan” performansıyla sosyal medyada gündem oldu. İzleyiciler, kısa sürede tarifin peşine düşerek malzemeleri bulmak için adeta yarışa girdi.
İlk Kepçe: Malzemeler Hazır
- 200 gram arborio pirinci (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1 orta boy beyaz kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 ml beyaz şarap (ya da 30 ml elma sirkesi + 70 ml suyla alkolsüz alternatif)
- 1 litre tavuk suyu
- Yarım su bardağı porçini mantarı (taze, kuru veya konserve)
- 3 yemek kaşığı parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber
Sahne Arkası: Yapılış Adımları
Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun; mutfağı saran o nefis kokunun keyfini çıkarın.
Ayrı bir tavada mantarları soteleyin. Eğer kuru mantar kullanıyorsanız, önceden birkaç dakika sıcak suda bekletmeniz yeterli. Mantarlar hazır olunca soğan ve sarımsakla birleştirin.
Pirinci ekleyin, taneler şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından beyaz şarabı veya sirke karışımını dökün, sıvı tamamen çekilene kadar karıştırın.
Şimdi sabır zamanı… Sıcak tavuk suyunu birer kepçe ekleyin, her seferinde suyunu çekmesini bekleyin. Bu yavaş pişirme adımı, risottonun o meşhur kremamsı kıvamını oluşturur.
Pirinç “al dente” yani hafif diri kıvama geldiğinde ocağı kapatın. Tereyağını ekleyip karıştırın; risotto parlamaya başladığında son aşamaya geldiniz demektir. Parmesan peynirini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Dilerseniz üzerine taze maydanoz veya kekik serpiştirerek servis edin.
Görsel ve Sunum Tüyoları
Risottonun sırrı sadece kıvamında değil, sunumundadır da. Mantar ve kremamsı pirinç uyumunu tabakta dengeleyin; mantarları üstte sergileyin, üzerine biraz taze ot ve parmesan serpin. Tabaktan hafif buhar yükseliyorsa, o görüntü tam bir “şef tabağı” etkisi yaratır.
Gupse Özay’ın mutfakta estirdiği bu risotto rüzgarı, hem ekran başındakileri hem de evde tencere karıştıranları harekete geçirdi. Kısacası o akşam, bir tabak risottoyla başlayan lezzet yolculuğu, MasterChef tarihine geçti.
Afiyet olsun…
