Hamsi kuşu, Karadeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olup, hem yapımı pratik hem de tek lokmalık lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Özellikle hamsi balığının kılçıkları çıkarılıp içerisine soğan, maydanoz gibi malzemelerle yapılan bu lezzet, hem sağlıklı hem de keyifli bir atıştırmalık olarak tercih ediliyor. Omega 3 açısından oldukça zengin olan hamsi kuşu, Karadeniz'e ait geleneksel tariflerin başında yer alıyor.
Hamsi Kuşu İçin Gerekli Malzemeler
- 20 adet kılçıkları çıkarılmış hamsi
- 1 küçük soğan
- Yarım su bardağı doğranmış maydanoz
- 1 yumurtanın akı
- Yarım su bardağı un
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- Ayçiçeği yağı (kızartma için)
Hamsi Kuşu Yapılışı
- Hamsileri temizleyin, iç organlarını ve kılçıklarını çıkarın. Ardından, hamsileri bol suda yıkayın ve bir tel süzgece alarak bekletin.
- Bir kapta, 4 yemek kaşığı mısır unu, yarım su bardağı un, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Diğer bir kapta ise yumurta akını alın.
- Soğanı minik minik küp küp doğrayın ve doğranmış maydanozla karıştırarak hazırlayın.
- Bir adet hamsiyi tabağa yayın ve üzerine hazırladığınız iç malzemeden yerleştirin. Bir diğer hamsiyi de üstüne kapatarak, iki hamsiyi birleştirin.
- Hamsileri önce yumurta akına sonra un karışımına bulayın.
- Kızgın ayçiçeği yağında her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
- Kızaran hamsi kuşlarını kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Hamsilerin kılçıklarının tamamen çıkarılması, yemeğin daha pratik ve lezzetli olmasını sağlar.
- Yumurtanın akı, hamsinin daha çıtır olmasını sağlar, bu nedenle iyi çırpılmasına özen gösterin.
- Kızartma sırasında yağın yeterince kızgın olmasına dikkat edin, böylece hamsi kuşları fazla yağ çekmeden çıtır olur.
- Hamsi kuşu, sıcak servis edilmesi gereken bir yemektir.
