Kısır, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olup, özellikle çay saatlerinin, gün toplantılarının ve özel davetlerin vazgeçilmez ikramıdır. Ancak Hatay usulü kısır, klasik tariflerden farklı olarak bambaşka bir lezzet sunuyor. İşin sırrı ise mutfağınızda her zaman bulunması gereken özel bir malzemede saklı!
Hatay Usulü Kısırın Lezzet Sırrı Nedir?
Hatay mutfağı, baharatları ve zengin aromalarıyla ünlüdür. Hatay usulü kısıra o eşsiz lezzeti kazandıran gizli malzeme ise kışlık domates konservesi! Bu tarifte, ince bulgurun üzerine sıcak domates sosu dökülerek yoğruluyor ve böylece bulgur lezzeti tamamen içine çekiyor. Sonuç olarak, hem daha kıvamlı hem de daha aromatik bir kısır elde ediliyor.
Hatay Usulü Kısır Yapmanın Püf Noktaları
Eğer siz de mutfağınızda Hatay usulü kısır hazırlamak istiyorsanız, bazı püf noktalarına dikkat etmelisiniz:
Bulguru sıcak suyla değil, domates sosuyla ıslatın. Bu yöntem kısıra bambaşka bir tat kazandırıyor.
Bol baharat kullanın. Hatay mutfağında pul biber, isot ve kimyonun yeri ayrıdır.
Nar ekşisini unutmayın. Kısıra eklenen nar ekşisi hem ekşi hem de hafif tatlı bir aroma vererek lezzeti artırır.
Bolca yeşillik ekleyin. Maydanoz, taze soğan ve nane kısıra tazelik katar.
Hatay Usulü Kısır Tarifi
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, damak çatlatan Hatay usulü kısırın detaylı tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı esmer kısırlık bulgur
- 1 su bardağı ılık su
- 1 kavanoz kışlık domates konservesi
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı isot
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 avuç taze nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4 dal taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
Yapılışı:
Büyük bir kabın içerisine kısırlık bulguru alın ve üzerine bir su bardağı ılık suyu ekleyin. Üstünü bir kapak veya tepsiyle kapatıp 20 dakika bekleyerek bulgurun şişmesini sağlayın.
Şişen bulgurun üzerine sıcak domates konservesi sosunu ekleyin ve iyice yoğurun.
Ardından biber salçası, pul biber, isot ve tuzu ilave edin. Tekrar güzelce yoğurun.
Sarımsağı rendeleyip, limon suyu, nar ekşisi ve kimyon ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Taze soğan, maydanoz ve naneyi ince ince doğrayarak karışıma ekleyin.
Son olarak zeytinyağını ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın.
