Hatay mutfağının en sevilen et yemeklerinden biri olan Belen Tava, ismini Hatay'ın Belen ilçesinden alır. Kendi suyu ve iç yağının lezzetiyle fırında pişen bu yemek, kuzu etinin sebzelerle olan muazzam dansını sofranıza taşır. Hazırlaması oldukça pratik ama lezzeti bir o kadar derin olan bu tarif, özellikle kalabalık aile sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday.
Gerekli Malzemeler:
Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti
1 kase küp doğranmış iç yağ (Şart değil ama lezzet verir)
1 adet büyük kuru soğan
2 adet orta boy domates (Kabukları soyulmuş)
4 adet yeşil biber
3 adet kapya biber
4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Baharatlar: 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon
Adım Adım Hazırlanışı:
Sebzelerin Hazırlığı: Kabukları soyulan domatesleri iri iri doğrayıp fırın tepsisine alın. Üzerine soğanları ve biberleri de aynı şekilde iri parçalar halinde doğrayıp ekleyin.
Aroma Katma: Sarımsakları ikiye bölerek sebzelerin içine atın. Baharatları ve sıvı yağı da ekleyerek tüm sebzeleri elinizle güzelce harmanlayın.
Etle Buluşma: Süzülen kuzu etlerini baharatlı sebze karışımının üzerine yayın. En üste ise lezzet bombası olacak iç yağlarını serpiştirin.
Pişirme Süreci: 200 dereceye ayarlanmış fırında etler yumuşayana kadar (yaklaşık 45-50 dakika) pişirin.
Altın Dokunuş: Etlerin kurumaması için her 20 dakikada bir tepsiyi fırından çıkarıp kaşıkla şöyle bir alt üst ederek karıştırın. Kendi suyunda pişmesi lezzetini katlayacaktır.
Editörün Notu: Eğer kuzu eti yerine dana eti tercih edecekseniz, pişme süresi uzayacağı için tepsiye 1 çay bardağı sıcak su eklemeniz etlerin yumuşacık kalmasını sağlar.
