Hatay mutfağının en sevilen soğuk mezelerinden biri olan Babagannuş, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. İçeriğindeki patlıcan, biber, yoğurt, ve sarımsakla zenginleşen bu geleneksel meze, özellikle et yemeklerinin yanında harika bir eşlikçi olarak karşımıza çıkıyor. Ayrıca sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle sofralarda vazgeçilmez bir yer tutuyor. İşte, et yemeklerinin yanında sofranızı taçlandıracak, hazmı kolaylaştıran Babagannuş tarifi!
Babagannuşun Faydaları
Babagannuş, içerdiği lif, antioksidanlar ve vitaminler sayesinde sağlığınıza katkıda bulunur. Közlenmiş patlıcan, domates, çarliston biber, sarımsak ve süzme yoğurdun birleşimiyle ortaya çıkan bu meze, sindirimi kolaylaştırır ve sağlıklı bir atıştırmalık alternatifi sunar. Ayrıca, özellikle et yemeklerinin yanında tercih edildiğinde, yemeğin ağır etkisini hafifletir.
Babagannuş Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 1.5 kg kemer patlıcan
- Yarım limonun suyu
- 250 gr çarliston biber
- 300 gr süzme yoğurt
- 4 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 100 gr tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 3 adet domates
- Tuz
Babagannuş Hazırlık Aşamaları
Sebzelerin Közlenmesi
Öncelikle patlıcanları, domatesleri ve çarliston biberleri közleyin. Közleme işlemi, sebzelerin lezzetini artıracak ve onlara o eşsiz dumanlı tadı verecektir. Sebzeler soğuduktan sonra, patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
Patlıcan Karışımının Hazırlanması
Bir cam kaba yarım limonun suyunu ve tuzu ekleyin. Karıştırarak, közlenmiş patlıcanları bu karışıma ilave edin. Ardından, tahta bir kaşıkla nazikçe harmanlayın.
Diğer Sebzelerin Eklenmesi
Domates ve biberleri zar şeklinde doğrayarak patlıcan karışımına ekleyin. Sarımsakları soyup ezin ve bu ezilmiş sarımsakları da karışıma ekleyin.
Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması
Süzme yoğurdu bir kaseye alıp ezilmiş sarımsaklarla karıştırın. Yoğurtlu karışımı, patlıcan ve sebzelerle dikkatlice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Süsleme ve Servis
Maydanozları temizleyip ince ince doğrayın. Tereyağını tavada eritin, üzerine pul biberi ekleyin ve hafifçe kavurun. Hazırladığınız yoğurtlu babagannuşu, servis tabağına alın ve üzerine tereyağlı pul biberi gezdirin. Son olarak, kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Babagannuşu Nasıl Servis Edilir?
Babagannuş, soğuk olarak servis edilmesi gereken bir mezedir. Et yemeklerinin yanında, özellikle kebap ve ızgaralarla birlikte harika gider. Ayrıca, zeytinyağlı mezelerle de sunabilirsiniz. Bu meze, sofranıza sadece lezzet değil, aynı zamanda sağlık da katacaktır.
