Ispanak, mutfaklarımızın en şifalı sebzelerinden biri olsa da çocuklara ve bazen büyüklere yedirmesi zordur. Ancak işin içine fırından yeni çıkmış çıtır bir pide hamuru ve eriyen kaşar peyniri girdiğinde akan sular durur! 16 beze ile oldukça bereketli olan bu tarif, kalabalık sofraların kurtarıcısı olmaya aday. Yumurta sarısı ve sütün verdiği o altın sarısı rengiyle, iştah kabartan ıspanaklı pidelerimizi yapmaya başlayalım mı? İşte o şifa dolu lezzet rehberi...
Tepsi tepsi pişen, kapış kapış giden ıspanaklı pide hazırlığı:
Pide Hamuru İçin Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1.5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım paket maya (Yaş veya instant)
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 6 su bardağı un (Yavaş yavaş ekleyin)
İç Harç Şöleni
1 kilo taze ıspanak
1 adet büyük boy kuru soğan
1 küçük kase lor peyniri
1 küçük kase kaşar peyniri
Baharatlar: Tuz, karabiber, bol pul biber
Adım Adım Hazırlanışı
Hamur Hazırlığı: Tüm hamur malzemelerini yoğurma kabına alın. Kontrollü un ilavesiyle ele yapışmayan, yumuşacık bir hamur yoğurup mayalanmaya bırakın.
Harcın Sırrı: Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayın. Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanları ıspanakların üzerine dökün. Lor, kaşar ve baharatları da ekleyip güzelce harmanlayın.
Şekil Verme: Mayalanan hamuru 16 eşit bezeye bölün. Her bezeyi uzunlamasına açın, iç harcı ortasına yayın ve kenarlarını içe doğru kapatarak pide şekli verin.
Pişirme: Pideleri tepsiye dizin. Kenarlarına yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. 200°C önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakın.
Final Dokunuşu: Pideler pişmeye yakın üzerlerine ekstra kaşar rendesi serpip 5 dakika daha fırınlayın. Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına tereyağı sürerek yumuşatın.
Püf Noktaları
Ispanakların Suyu: Ispanakları doğradıktan sonra sularını iyice süzdüğünüzden emin olun, aksi halde hamurunuz fazla sulanabilir.
Yumuşaklık: Kenarlara sürülen süt ve yumurta karışımı, pidenin kenarlarının hem parlamasını hem de kurumasını engeller.
Isı Kontrolü: 200 derece, pidenin dışının çıtır, içinin ise sulu kalması için en ideal sıcaklıktır.
