Bu tarifte malzeme kalitesi her şeydir. Birincisi; kullanacağın espressonun oda sıcaklığında olması gerekir; sıcak espresso mascarpone peynirini anında çözer ve kremanın kıvamını bozar. İkincisi; kakaolu bisküvileri rondodan geçirirken tamamen toz haline getirmek yerine, çok hafif "dişe gelir" parçalar bırakırsan tatlın daha karakterli olur. Üçüncüsü; mascarpone karışımına espressoyu eklerken mikser yerine spatula ile nazikçe karıştırırsan o meşhur dolgun ve yoğun yapıyı korumuş olursun!
Adım Adım Kahve Molası: Kahveli Mascarpone Yapılışı
1. Espressolu İpeksi Krema:
250 gram mascarpone peynirini, yarım çay bardağı pudra şekeri ve vanilya ile pürüzsüzleşene kadar kısa süre çırpın.
Üzerine 2 yemek kaşığı soğumuş sade espressoyu ekleyin ve peynirle tamamen bütünleşene kadar spatulayla harmanlayın.
2. Çıtır Katman ve Montaj:
1 paket kakaolu bisküviyi rondodan geçirin. Fincanların tabanına bisküvileri paylaştırın, üzerine hazırladığınız kahveli mascarpone kremasını cömertçe ekleyin. Malzemeniz yettiği sürece katmanları tekrarlayarak devam edin.
3. Final ve Sunum:
Tatlının üzerine ayrı bir yerde çırptığınız (şekerini çok az tuttuğunuz) kremayı ekleyin.
Şefin Hilesi: Servis etmeden hemen önce üzerine bir miktar kakao eleyebilir veya birkaç tane kahve çekirdeği kondurarak sunumunu bir İtalyan kafesi şıklığına taşıyabilirsin.
Neden Bu Tatlı Bir "Akşamüstü Favorisi"?
Sıfır Pişirme: Fırın veya ocakla uğraşmadan gurme bir sonuç alırsınız.
Yoğun Aroma: Kahvenin ve kakaonun uyumu, tatlı krizlerini anında yatıştırır.
Lüks Doku: Mascarpone, standart labne veya krem peynire göre çok daha zengin ve ağırbaşlı bir lezzet sunar.
