Ramazan sofralarında her gün aynı yemekleri hazırlamaktan sıkılanlar için son günlerde mutfaklarda konuşulan farklı bir tarif var: bazlama köfte. Özellikle televizyon yarışmalarında da gündeme gelen bu lezzet, yumuşacık bazlama ekmeği ile hazırlanan köfteleri bir araya getirerek oldukça doyurucu bir ana yemek sunuyor.
Üstelik bu tarifin en dikkat çeken tarafı yalnızca köftesi değil. Köftenin üzerine eklenen lutenitsa sosu, yemeğe bambaşka bir aroma kazandırıyor. Balkan mutfağında sıkça kullanılan bu yoğun sos; közlenmiş biber ve domatesin uyumuyla hazırlanıyor. Köfteyle birleştiğinde ise sofrada herkesi meraklandıran farklı bir tat ortaya çıkıyor.
Bazlama Köfte İçin Gerekli Malzemeler
Köfte için
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet küçük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Lutenitsa sos için
- 2 adet közlenmiş kırmızı biber
- 2 adet domates
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz
Servis için
- 3–4 adet bazlama ekmeği
- Marul yaprakları
- Domates dilimleri
- Turşu veya kornişon
Bazlama Köfte Nasıl Yapılır?
İlk olarak köfte harcı hazırlanır. Geniş bir kabın içine kıyma alınır. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatlar eklenir. Karışım yaklaşık birkaç dakika boyunca iyice yoğrulur. Yoğrulan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak hafif yassı köfteler şekillendirilir.
Hazırlanan köfteler tavada ya da ızgarada orta ateşte pişirilir. Köftelerin dışı kızarıp içi sulu kalacak şekilde pişmesi lezzet açısından oldukça önemlidir.
Bu sırada lutenitsa sos hazırlanır. Közlenmiş biberler ve domates küçük parçalar halinde doğranır. Tavada zeytinyağı ısıtılır ve sarımsak kısa süre kavrulur. Ardından biber ve domates eklenir. Tuz ve kırmızı biber ilave edilerek birkaç dakika pişirilir. Sos hafif koyu kıvama geldiğinde hazır hale gelir.
Servis aşamasında bazlamalar ortadan ikiye kesilir ve kısa süre tavada ısıtılır. Bazlamanın içine önce marul ve domates yerleştirilir. Üzerine sıcak köfteler konur. Son olarak hazırlanan lutenitsa sosu eklenir ve sıcak şekilde servis edilir.
İftar Sofralarında Farklı Bir Ana Yemek
Bazlama köfte, hem hazırlaması zor olmayan hem de sofrada oldukça doyurucu duran yemeklerden biri. Özellikle köftenin lezzeti ve lutenitsa sosunun aroması birleştiğinde ortaya farklı bir tat çıkıyor.
Ramazan sofralarında klasik yemeklerin dışında yeni bir alternatif arayanlar için bazlama köfte, hem pratik hem de dikkat çeken bir ana yemek olarak sofralarda yerini alıyor.
Afiyet olsun…
