Geleneksel Türk sofralarının olmazsa olmazı kompostolar, sadece susuzluğu gidermekle kalmıyor; aynı zamanda yemeklerin yanına ferahlık katıyor. Özellikle vişne, o kendine has aroması ve antioksidan deposu yapısıyla meyve sularının şahıdır. İster dondurulmuş vişnelerle anlık hazırlayın, ister yazın taze vişneleriyle hazırlayıp kavanozlayarak kışa saklayın. Kendi ellerinizle, katkı maddesi olmadan hazırladığınız bu içeceği çocuklarınıza gönül rahatlığıyla içirebilirsiniz. İşte çekirdek ayıklama sırlarından saklama yöntemlerine kadar her detayıyla gerçek vişne kompostosu...
Rengiyle göz alan, tadıyla ferahlatan vişne kompostosunun adım adım hazırlanışı:
Gerekli Malzemeler
Ana Malzeme: 2 kg taze vişne.
Sıvı Baz: 3 litre su.
Tatlandırıcı: 3 su bardağı toz şeker (Damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz).
Adım Adım Hazırlanışı
Vişne Hazırlığı: Vişneleri sap ve yapraklarından arındırıp güzelce yıkayın. Bir pipet, çatal iğne ya da çekirdek çıkarma aparatı yardımıyla çekirdeklerini ayıklayın (Bu işlem kompostonun daha kolay yenmesini sağlar).
Kaynatma Süreci: Vişneleri derin bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyip ocağı açın. Su kaynamaya başladıktan sonra vişnelerin rengini suya vermesi için 15 dakika pişirin.
Tatlandırma: Kaynayan meyvelerin üzerine şekeri ilave edin. Şekerle birlikte 15 dakika daha kaynatarak aromaların iyice bütünleşmesini sağlayın.
Kışlık Saklama (Vakumlama): Eğer kompostonuzu kışa saklamak istiyorsanız; sıcakken bekletmeden temiz kavanozlara doldurun. Kullanılmamış yeni kapaklarla sıkıca kapatıp ters çevirin.
Muhafaza: Vakumlanan kavanozları güneş görmeyen, serin ve kuru bir yerde uzun süre saklayabilirsiniz.
Püf Noktaları
Kapak Seçimi: Kompostonun hava alıp bozulmaması için mutlaka yeni kapak kullanın. Eski kapaklar sızdırma yapabilir.
Konsantre Formül: Eğer dolabınızda yer azsa, su miktarını az tutup "konsantre" pişirebilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman üzerine soğuk su ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.
Alternatif Saklama: Ayıklanan vişneleri çiğden buzdolabı poşetlerine koyarak buzluğa atabilir, kışın sadece su ve şeker ekleyerek 10 dakikada taze komposto yapabilirsiniz.
