Gün boyu tutulan orucun ardından mutfağa yayılan o ilk yemek kokusu vardır ya… İşte o an, sofraya gelecek yemeğin sadece bir tarif olmadığını anlarsınız. Patlıcanlı perde pilavı da tam böyle bir lezzet. Hem göze hitap ediyor hem de ilk kaşıkta “iyi ki yapmışım” dedirtiyor.
Ramazan’da çoğu evde pilav mutlaka pişer ama bu tarif bildiğimiz pilavlardan biraz farklı. Dışı yumuşacık patlıcan dilimleriyle sarılı, içi tane tane ve mis gibi baharat kokan bir pilav düşünün. Dilimlendiğinde ortaya çıkan görüntü, sofradaki herkesi bir an susturacak kadar iddialı.
MALZEMELER
Dışı için:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Pilav için:
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- Karabiber
- Yenibahar
- Tuz
- (İsteğe bağlı: Didiklenmiş tavuk)
NASIL YAPILIR?
1. Patlıcanları hazırlayın.
Patlıcanları uzun uzun dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda biraz bekletin. Kuruladıktan sonra az yağda önlü arkalı kızartın. Çok yağ çekmemesi için kâğıt havlu üzerinde bekletebilirsiniz.
2. Pirinci hazırlayın.
Pirinçleri ılık suda bekletip yıkayın. Nişastasından arınması pilavın tane tane olması için önemli.
3. Pilavı pişirin.
Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın. Soğanı kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları ekleyip hafif renk almasını sağlayın. Pirinci ilave edip birkaç dakika çevirin. Kuş üzümü ve baharatları katın. Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
4. Şekil verin.
Fırına dayanıklı bir kaseyi hafifçe yağlayın. Patlıcan dilimlerini kabın içine, kenarlardan taşacak şekilde yerleştirin. Pilavı ortasına doldurun. Kenarda kalan patlıcanları pilavın üzerine kapatın.
5. Fırın aşaması.
180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika tutun. Çıkarınca birkaç dakika dinlendirin ve servis tabağına ters çevirin.
SOFRADA KÜÇÜK BİR SÜRPRİZ
Servis ederken bıçağı vurduğunuzda patlıcanların arasından baharatlı pilavın görünmesi gerçekten iştah açıyor. Yanına bir kase yoğurt ya da ayran koyduğunuzda iftar için dengeli ve doyurucu bir ana yemek hazır.
Ramazan’da bazen aynı tarifleri tekrar tekrar yapmak insanı yorabiliyor. İşte böyle zamanlarda hem tanıdık hem farklı bir tat arıyorsanız, patlıcanlı perde pilavı sofranıza hem şıklık hem lezzet katabilir.
İftar sofralarında hem göze hem damağa hitap eden bir tarif arayanlar için patlıcanlı perde pilavı güçlü bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Afiyet olsun…
