“Havuçtan dolma olur mu?” demeyin! Kahramanmaraş’ta yapılan bu eşsiz lezzet, yöresel tatlar arasında en çok dikkat çekenlerden. Sizler için enfes tadıyla dillere destan havuç dolması tarifini hazırladık. Kahramanmaraş’a özgü beyaz havuçlarla yapılan havuç dolması, lezzeti ve sunumuyla dikkat çeker. Elbette turuncu havuçla da hazırlanabilir. Havuçlar bir gece önceden suda bekletilerek toprağından arındırılır ve oyma işlemi kolaylaşır.
HAVUÇ DOLMASI TARİFİ
Havuç Dolması Malzemeleri:
2 kg havuç
1 büyük kuru soğan
1 demet maydanoz
8-10 adet biber
500 gram yağlı kuzu kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
Tuz, karabiber, pul biber
2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
Havuç Dolması Yapımı:
Havuçları oyacak ile geniş kısmından oyun. Dış kabuğunu ince şekilde soyun ve bir kenarda bekletin.
Pul biber, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırarak havuçların içine sürün.
Pirinç hariç tüm malzemeleri yoğurun. Az miktarda sıcak su ekleyip karıştırın, ardından pirci ekleyin. Hazırlanan harcı havuçların içine doldurun. Uç kısımları keserek tencereye dik şekilde yerleştirin.
Bir bardak suya sumak ekşisi ve tuz ekleyip karıştırın. Havuçların üzerine dökün, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun!
