Türk mutfağının vazgeçilmez şerbetli tatlılarından biri olan kalburabastı, özellikle bayram sofralarının ve özel günlerin yıldızı olarak bilinir. Hem görünümü hem de lezzetiyle göz dolduran kalburabastı tatlısının malzemeleri, pişirme süresi ve adım adım yapılışı merak ediliyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kalburabastı tarifi ve püf noktaları…
Kalburabastı Tatlısı Malzemeleri
Hamur İçin:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
İç Harç İçin:
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbet İçin:
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu
Kalburabastı Tatlısı Pişirme Süresi
Hamurun hazırlanması: 15 dakika
Şekil verip fırınlama: 25-30 dakika
Şerbetin kaynatılması ve tatlının şerbetlenmesi: 15-20 dakika
Toplam hazırlık süresi: Yaklaşık 60-65 dakika
Kalburabastı Tatlısı Nasıl Yapılır?
Hamuru hazırlayın: Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve sirkeyi bir kaba alıp karıştırın. Üzerine kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Şerbeti hazırlayın: Su ve şekeri bir tencerede kaynatın, kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra birkaç damla limon suyu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tatlıyı şekillendirin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, ortasını hafifçe açıp içine ceviz koyun ve tekrar kapatın. Üzerini kalburla bastırarak şekil verin.
Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti dökün. Tatlı şerbeti çekene kadar bekleyin.
Püf Noktası: Hamurun yumuşak fakat ele yapışmayacak kıvamda olması, kalburabastının şeklinin güzel olmasını sağlar. Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması lezzetin dengeli olmasına yardımcı olur.
Afiyet olsun!
