Karatay’a göre, ışkın bitkisiyle yapılan yumurtalı tarif, doğanın sunduğu en güçlü antioksidanlardan biri. C vitamini, lif ve mineraller açısından zengin olan bu özel yemek, hem bağışıklığı destekliyor hem de vücudu serbest radikallere karşı koruyor.
Işkın! Doğanın Gizli Şifası
Doğu Anadolu’nun yüksek yaylalarında yetişen ışkın otu, halk arasında “doğal antibiyotik” olarak biliniyor. Hafif ekşimsi tadıyla dikkat çeken bu bitki, hem sebze hem de şifalı ot olarak tüketiliyor.
Karatay, ışkının kalp, karaciğer, tiroit ve beyin sağlığı üzerinde olumlu etkileri olabileceğini belirtiyor. C vitamini yönünden oldukça zengin olan bu bitki, aynı zamanda sindirimi kolaylaştırıyor ve bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Elbette her doğal ürün gibi, ışkının da ölçülü tüketilmesi gerekiyor. Uzmanlar, herhangi bir kronik hastalığı olan kişilerin bu tür bitkileri düzenli beslenme rutinine eklemeden önce doktorlarına danışmalarını öneriyor.
Karatay’ın Önerdiği Işkınlı Yumurta Tarifi
Karatay’ın da zaman zaman hazırladığı bu tarif, hem pratik hem de doyurucu. İşte “dünyanın en sağlıklı yemeği” olarak tanımlanan o lezzet:
Malzemeler
- 4-5 kök taze ışkın (temizlenip doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet yumurta
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz (tercihen kaya tuzu)
Yapılışı
- Tavaya zeytinyağını alın ve küçük doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından doğranmış ışkınları ekleyin, birkaç dakika karıştırarak soteleyin.
- Işkınlar hafif yumuşadığında üzerine yumurtaları kırın. Dilerseniz karıştırarak omlet gibi, dilerseniz göz yumurta şeklinde pişirebilirsiniz.
- Tuzunu ekleyin, birkaç dakika pişirin ve sıcak olarak servis edin.
Karatay, bu yemeğin fazla kavrulmamasını, çünkü uzun pişirme süresinin vitamin değerlerini düşürebileceğini özellikle vurguluyor.
Gerçekten “Dünyanın En Sağlıklı Yemeği” mi?
Işkın ve yumurtanın birleşimi, hem bitkisel hem de hayvansal protein açısından oldukça dengeli bir öğün sunuyor. Ancak “dünyanın en sağlıklı yemeği” ifadesi elbette iddialı. Bilim insanları bu tür tanımlamaların genelleme olduğunu, sağlıklı beslenmenin esasının çeşitlilik, denge ve doğallık olduğunu hatırlatıyor.
Yine de, Karatay’ın önerdiği bu tarif; doğal, katkısız ve vitamin dolu oluşuyla sağlıklı sofralar için ilham verici.
Karatay’ın da sofrasında yer bulan bu sade ama besleyici yemek, aslında doğanın gücünü sofraya taşımak isteyen herkes için güzel bir seçenek. Yeter ki ölçü, denge ve doğallıktan şaşmayalım.
Afiyet olsun…
