Kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan kapuska, hem ekonomik hem de besleyici oluşuyla sofraların gözdesi olmaya devam ediyor. Özellikle beyaz lahana ile yapılan kapuska tarifi, kıymalı ya da etsiz olarak farklı damak tatlarına uyarlanabiliyor. Peki kapuska yemeği nasıl yapılır? İşte adım adım, klasik ev usulü kapuska tarifi ve püf noktaları…
📌 KAPUSKA NEDİR?
Kapuska, temelde beyaz lahana ile yapılan, Balkanlar'dan Türkiye mutfağına geçmiş geleneksel bir yemektir. Osmanlı döneminden bu yana Anadolu sofralarında yer bulan bu yemek, soğuk havalarda hem tok tutan hem de vitamin deposu olan bir seçenektir. Etli, kıymalı veya tamamen zeytinyağlı yapılabilir.
👩🍳 KAPUSKA YEMEĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER (Kıymalı Kapuska İçin)
1 küçük boy beyaz lahana
200 gram dana kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su (isteğe göre et suyu)
🍲 KAPUSKA NASIL YAPILIR? ADIM ADIM TARİF
Lahanayı Hazırlayın:
Lahananın dış yapraklarını ayıklayın ve orta sertlikte doğrayın. Bol suda iyice yıkayın ve süzün.
Soğan ve Kıymayı Kavurun:
Tencereye yağı alın, yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Salça ve Baharatlar:
Kıymalı karışıma salçayı ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Tuz ve baharatları ilave edin.
Lahanayı Ekleyin:
Doğranmış lahanaları tencereye alın, 5 dakika kadar karıştırarak kavurun. Lahanaların rengi hafifçe dönecektir.
Suyunu Ekleyin:
Üzerine sıcak suyu ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Lahanalar yumuşadığında yemek hazır demektir.
Servis Önerisi:
Kapuskayı sıcak servis edin. Yanına yoğurt ya da turşu ile harika gider!
🍴 KAPUSKA YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Lahananın acısını almak için doğradıktan sonra hafif tuzlayıp 15 dakika bekletebilirsiniz.
Daha hafif bir kapuska için kıyma yerine sadece zeytinyağıyla da yapılabilir.
Etli kapuska sevenler, kıyma yerine kuşbaşı dana eti de kullanabilir.
Dilerseniz içine 1-2 yemek kaşığı pirinç veya bulgur ekleyerek daha doyurucu bir versiyon yapabilirsiniz.
🥄 KAPUSKA KAÇ KALORİ?
100 gram kıymalı kapuska yaklaşık 70-90 kalori civarındadır. Etsiz yapılan zeytinyağlı kapuska ise daha hafif olup yaklaşık 50-60 kalori içerir. Diyet yapanlar için ideal bir ev yemeğidir.
