Bir yiyenin bir daha unutamadığı, Trabzon’un tescilli lezzeti Hamsiköy Sütlacı, mutfaklarda yerini alıyor. Bu sütlacı özel kılan sadece fırınlanması değil; içine giren yumurta sarısı ve unun verdiği o eşsiz doku ve ağır ağır pişmesidir. Yerinde yemenin tadı başka olsa da, verdiğimiz bu özel formülle Karadeniz’in o meşhur lezzetini kendi mutfağınızda yakalamanız artık mümkün. Üzerine serpilen bolca kavrulmuş fındıkla tam bir enerji deposu olan bu tatlı, akşam yemeklerinizin en asil finali olacak. Hazırsanız, kaşıklarınızı hazırlayın!
Damağınızda iz bırakacak o meşhur sütlacın adım adım hazırlık aşamaları:
Gerekli Malzemeler
Temel Yapı: 1 litre süt, yarım su bardağı pirinç, 1.5 su bardağı su (pirinci haşlamak için).
Tat ve Kıvam: 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı un, 1 yumurta sarısı, 1 paket vanilya, yarım çay bardağı su.
Lezzet Sırrı: Yarım çay kaşığı tuz (tatların dengelenmesi için).
Üzeri İçin: Bolca çekilmiş kavrulmuş fındık.
Adım Adım Hazırlanışı
Pirinçlerin Hazırlığı: Pirinçleri 1.5 su bardağı suda iyice yumuşayıp lapalaşana kadar haşlayın. Diğer yanda sütü derin bir tencerede kaynatmaya başlayın.
Süt ve Pirinç Buluşması: Kaynayan sütün içine haşlanmış pirinçleri ekleyin. Sütlaç kıvam alana kadar ağır ateşte kaynatmaya devam edin. Ardından şekeri ilave edip 2 dakika daha pişirin.
Terbiye Zamanı: Bir kasede yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, tuz ve 1 çay bardağı suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı sütlaca eklerken bir yandan hızlıca karıştırın ki kesilmesin.
Son Dokunuş: Karışımı ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatmadan hemen önce vanilyayı ekleyip karıştırın.
Fırınlama Tekniği: Sütlaçları toprak kaselere paylaştırın. Fırın tepsisine kaseleri dizin ve tepsinin yarısına kadar su doldurun. 250 derece fırında sadece üstleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Su Banyosu: Fırın tepsisine su koymak, sütlacın altının kurumasını önler ve içindeki o kremsi yapıyı korur.
Yumurta Sarısı: Sütlacın üzerinin o güzel kahverengi yanıklara sahip olmasını sağlayan temel madde yumurta sarısıdır, asla ihmal etmeyin.
Bol Fındık: Hamsiköy sütlacının imzası üzerine konan bol miktarda ince çekilmiş fındıktır. Fındıkları servis etmeden hemen önce eklerseniz çıtırlığını korur.
