Kazandibi, Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Özellikle karamelize olmuş alt yüzeyi ve kaymak gibi yoğun kıvamıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Evde kolayca yapabileceğiniz bu kaymak tadındaki kazandibi tarifi ile sofralarınıza enfes bir lezzet katabilirsiniz.
Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı toz süt (isteğe bağlı, kıvam için)
1,5 su bardağı pirinç unu veya nişasta
1 paket vanilin
100 gram tereyağı
1 çay bardağı su
Hazırlık
Orta boy bir tencerede süt, toz şeker, pirinç unu (veya nişasta) ile toz sütü iyice çırparak karıştırın. Topak kalmaması için karışımı pürüzsüz yapmaya özen gösterin.
Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca vanilin ekleyin.
Pişen muhallebiyi, önceden tereyağı sürülmüş geniş ve yayvan bir tepsiye dökün.
Bir başka küçük tavada tereyağını eritin ve küçük bir su bardağı su ile karıştırarak kazandibinin üzerine eşit şekilde yayın.
Tepsiyi ocak üzerinde, kısık ateşte veya fırında altı kızarana kadar tutun. Karamelize olan o eşsiz lezzet, kazandibinin kaymak tadını ortaya çıkarır.
Altı kızardıktan sonra tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına kaldırarak birkaç saat dinlendirin.
Dilimleyerek, tercihe göre toz Antep fıstığı veya tarçın ile servis edin.
