Şerbetli tatlılar arasında özel bir yere sahip olan Kemalpaşa tatlısı, hem geleneksel lezzeti hem de pratik hazırlanışıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır. Adını Mustafakemalpaşa ilçesinden alan bu tatlı, çoğu zaman hazır paketlerle yapılsa da aslında evde tamamen doğal malzemelerle hazırlamak mümkündür. Üstelik doğru tekniklerle yapıldığında hazır ürünleri aratmayacak kadar lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Kemalpaşa Tatlısı Nedir?
Kemalpaşa tatlısı, peynirli hamurdan hazırlanan küçük yuvarlak topların şerbetle buluşturulmasıyla yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Dışı hafif diri, içi ise yumuşak ve süngerimsi bir dokuya sahiptir. Genellikle kaymak, dondurma ya da krem şanti ile servis edilir. Soğuk sunulduğunda lezzeti daha belirgin hale gelir. Şerbetli olmasına rağmen ağır olmayan yapısıyla özellikle davet sofralarında sıkça tercih edilir.
Evde Kemalpaşa Tatlısı Nasıl Yapılır?
Pek çok kişi bu tatlının yalnızca hazır haliyle yapılabileceğini düşünse de evde kemalpaşa tatlısı yapmak oldukça kolaydır. Önemli olan hamur kıvamını doğru ayarlamak ve şerbet dengesini tutturmaktır. İşte katkısız ve ölçüsü tam bir tarif:
Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
1 su bardağı tuzsuz lor peyniri
1 adet yumurta
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Yapılışı
İlk olarak şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Ilınmaya bırakın.
Hamur için lor peynirini bir kaba alıp pürüzsüz hale gelene kadar ezin.
Yumurtayı ekleyip karıştırın.
İrmik, un ve kabartma tozunu ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlıları ılık şerbetin içine alın.
Şerbeti tamamen çekmeleri için dinlendirin.
Tatlılar şerbeti iyice emdiğinde servise hazırdır. Üzerini hindistancevizi ile süsleyebilir, yanında kaymak veya dondurma ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Lor peynirinin mutlaka tuzsuz olması gerekir.
Hamur çok sert olmamalıdır; ele hafif yapışan bir kıvam idealdir.
Fazla un kullanmak tatlının sertleşmesine neden olabilir.
Şerbet çok koyu olmamalı, orta kıvamda hazırlanmalıdır.
Tatlı sıcak, şerbet ise ılık olmalıdır.
Şerbet tamamen çekilmeden servis edilmemelidir.
