Kornişon turşusu, küçük ve çıtır yapısıyla kahvaltıların, sandviçlerin ve yemeklerin vazgeçilmez garnitürlerinden biridir. Evde kolayca hazırlanabilen kornişon turşusu, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunar.
Malzemeler
500 gram küçük boy kornişon salatalık
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm)
1 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
1 litrelik kavanoz
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2-3 adet defne yaprağı
Yapılışı
Kornişon salatalıkları yıkayın ve uç kısımlarını hafifçe kesin. Sarımsakları soyun ve dilimleyin veya bütün bırakın.
Su, sirke, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve zeytinyağını ekleyin. Karışıma defne yaprağı ve tane karabiberi ekleyerek aromanın turşuya geçmesini sağlayın.
Kornişonları ve sarımsakları kavanoza yerleştirin. Hazırladığınız sıcak turşu suyunu kornişonların üzerine dökün. Kavanozun ağzında 1-1,5 cm boşluk bırakın. Turşunun oda sıcaklığında soğumasını bekleyin ve ardından kapağını kapatarak buzdolabına alın.
Kornişon turşusu 3-5 gün içinde tüketilmeye hazır hale gelir.
Daha uzun süreli saklamak isterseniz kavanozu serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletebilirsiniz.
Turşu ne kadar uzun beklerse lezzeti o kadar yoğunlaşır.
Püf Noktaları
Kornişonlar taze, sert ve küçük boy olmalıdır; aksi halde turşu yumuşak olur.
Sirke ve tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Turşuya ekstra aroma için hardal tohumu veya dereotu eklenebilir.
Kavanoz ve kapakların temiz olması, turşunun uzun süre dayanması için önemlidir.
