Güneydoğu mutfağının en sevilen yöresel yemeklerinden biri olan Kilis tava, ince doğranmış et ve sebzelerin taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan, lezzetiyle damakta iz bırakan bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olan bu tarif, evde kolaylıkla hazırlanabilir. İşte Kilis tava tarifi, malzemeleri ve yapılışı…
Kilis Tava Malzemeleri
500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti (tercihen kuzu)
2 adet patates
2 adet domates
3-4 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Kilis Tava Nasıl Yapılır?
Malzemelerin Hazırlanması:
Patates, domates, soğan ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsakları küçük küçük kıyın.
Harcın Hazırlanması:
Kuşbaşı etleri doğranmış sebzelerle karıştırın. Üzerine salça, sıvı yağ ve baharatları ekleyerek güzelce harmanlayın.
Tepsiye Yerleştirme:
Hazırlanan karışımı fırın tepsisine yayın. Üzerini spatula yardımıyla düzleştirin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis:
Fırından çıkan Kilis tavayı sıcak olarak lavaş veya pilav eşliğinde servis edin.
Kilis Tava Püf Noktaları
Kilis yöresinde bu yemek genellikle taş fırında hazırlanır, evde ise fırında pişirmek idealdir.
Etin kuzu olması yemeğe daha yoğun bir lezzet katar.
Patatesler çok ince doğranırsa sebzelerle birlikte eşit sürede pişer.
