Denizlerden sofralarımıza gelen balıklar, hem lezzet hem de sağlık açısından değer taşır. Mevsiminde taze kırlangıç balığı, çorba, yahni, buğulama veya fırında hazırlanabilir. Sebzeler, baharatlar ve son aşamada terbiye ekleyerek aromatik ve besleyici kırlangıç balığı çorbası yapabilirsiniz.
KIRLANGIÇ BALIĞI ÇORBASI TARİFİ
GEREKLİ MALZEMELER
Balığın ön haşlaması için:
3 adet temizlenmiş küçük kırlangıç balığı
2 yemek kaşığı sirke
Yarım limon suyu
Bir tutam tuz
Çorba için:
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
Tereyağı
Dereotu ve maydanoz
Terbiyesi için:
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı su
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye su koyun ve temizlenmiş kırlangıç balıklarını ekleyin. Sirke, limon suyu ve tuzu ilave ederek kaynatın.
Kaynamaya başladıktan 7 dakika sonra balıkları sudan çıkarın. Soğumasını bekleyin ve kılçıklarını dikkatlice ayıklayın.
Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın; havuç ve patatesi küçük küpler halinde kesin. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın.
Tereyağını eritip soğan ve sarımsağı kavurun. Ardından havuç ve patatesleri ekleyip soteleyin.
Haşlama suyunu tekrar tencereye alın ve ayıklanan balıkları ekleyin. Karışım kaynamaya başlayınca hazırladığınız terbiyeyi süzerek çorbaya ilave edin.
Son olarak kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. İsteğe bağlı olarak sirkeli sarımsak ile servis edin.
Afiyet olsun!
