Köy mutfağı lezzetlerini tercih edenler bu konserveleri hazırlıyor. Kış aylarında büyük kolaylık sağlayan bu konserveler, şimdi yapıldığında sezon boyunca pratiklik sunuyor. Sevilen yemeklerin tamamlayıcısı lezzetleri hazırlamak ise oldukça basit.
KIŞLIK TAZE FASULYE KONSERVESİ TARİFİ
Malzemeler:
2 kilo taze fasulye
2 kilo domates
Hazırlanışı:
Öncelikle kavanoz ve kapaklar sterilize edilip sıcak suyla iyice temizlenir, kurulandıktan sonra kenara alınır.
Domateslerin altına bıçakla küçük çarpı işareti atılır. Domatesler kaynar suya atılıp 10-15 saniye bekletildikten sonra hemen buzlu suya alınır. Bu işlem domateslerin kolay ve ziyan olmadan soyulmasını sağlar. Soyduktan sonra iri iri doğranır.
Taze fasulyeler kılçık ve saplarından ayrılır, büyüklüğüne göre iki veya üçe bölünür. Geniş bir tencerede ara ara karıştırarak renkleri hafifçe değişene kadar pişirilir. Üzerine doğranmış domatesler eklenir, kapağı kapatılarak domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar pişmeye bırakılır, arada karıştırılır.
Kavanoz ve kapaklar ocağa yakın bir yere alın. Tencerenin içindekiler sıcak sıcak kavanozlara doldurulur, etrafı temizlenir ve kapağı sıkıca kapatılır. Kavanozlar ters çevrilir ve ertesi güne kadar yerinden oynatılmaz. Kapağın içe doğru çökmesi, konservesinin başarıyla kapandığını gösterir. Çökme yoksa kavanozlar hemen tüketilmelidir.
