Kış sofralarına sağlıklı ev tarhanası tarifi

1 kg kırmızı biber

1 kg kuru soğan

Yarım kg pişmemiş nohut (haşlayarak kullanılacak)

1 kg yoğurt

3 yemek kaşığı tuz

Yarım demet maydanoz

1 demet nane

5 kg un (yaklaşık)

Tarhananın Hazırlanışı

Domates, kırmızı biber, soğan, maydanoz ve taze naneyi iyice yıkayın ve ince ince doğrayın.

Üzerine 1 litre su ekleyerek, malzemeler yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişirin.

Haşlanmış nohutu da ekleyip, blender ile tüm karışımı pürüzsüz hâle getirin. Karışımı süzgeçten geçirin.

Elde edilen karışımı yoğurtma kabına alın ve yoğurt ile tuzu ekleyip iyice karıştırın.

Elde edilen karışıma elenmiş unu ilave ederek katı bir hamur oluşturun. Cam veya çelik bir kaba koyun ve üzerini kapatın. Yaklaşık 6-7 gün bekletin (çocuklar için 3-4 gün de yeterli). Bekleme süresi uzadıkça tarhana daha ekşi bir tat alır.

Hamuru her gün sabah, öğlen ve akşam karıştırın. Çok sulanırsa un ekleyebilirsiniz.

Süre dolunca, hamuru örtü üzerine küçük parçalar hâlinde dökün.

Biraz kuruyunca daha da ufalayın ve kevgirden geçirip gölgede tamamen kurutun. Son olarak bez bir torbaya koyarak saklayın.

Ev yapımı tarhana, doğal malzemeleri sayesinde bağışıklığı güçlendirici özellik taşır. Yoğurt ve nohut protein desteği sağlarken, sebzeler vitamin ve mineral bakımından zengindir. Tarhana, özellikle kış aylarında hem çocuklar hem yetişkinler için besleyici bir çorba alternatifi sunar.

Püf Noktaları

Karışımın pürüzsüz olması için malzemeleri blenderdan geçirdikten sonra süzmek önemlidir.

Tarhana hamurunu her gün karıştırmak, mayalanmayı ve lezzetin dengeli olmasını sağlar.

Kurutma işlemi gölgede yapılmalıdır; güneş ışığı tarhananın rengini ve tadını olumsuz etkileyebilir.

Saklama için hava geçirmeyen bez torbalar veya cam kavanozlar tercih edebilirsiniz.