Biber salçası hazırlarken taze ve olgun biberleri tercih etmek lezzeti artırır. Biberleri iyice yıkayıp doğradıktan sonra, güneşte veya düşük ısıda pişirerek suyunu çekmesini sağlamak önemlidir. Tuz eklemek hem tat verir hem de salçanın dayanıklılığını artırır.
BİBER SALÇASI TARİFİ
Gerekli Malzemeler:
5 kilogram kapya biber
500 gram acı sivri biber
3 yemek kaşığı kaya tuzu
Biber Salçası Nasıl Yapılır?
Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyin.
Biberleri iri parçalar halinde doğrayın ve aralarına kaya tuzunu serpiştirerek tencereye aktarın.
Üzerine az miktarda sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın, yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin.
Pişen biberlerin suyunu süzdükten sonra posasını tel süzgeçten geçirin veya el blenderı ile püre kıvamına getirin.
Hazırladığınız biber püresini kurutma işlemine başlayın. Geniş bir tepsiye yayıp, güneşte veya fırında kurutabilirsiniz. Güneşte kuruturken üzerini temiz bir örtü ile kapatmayı unutmayın.
Kuruma sırasında salçanın üstü kabuk bağlamaması için günde birkaç kez karıştırın.
Kuruyan salçaları kavanozlara aktarın, kapaklarını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen bir yerde saklayın. Açılan salçayı buzdolabına kaldırarak muhafaza edin.
Afiyet olsun!
