Bazı tatlılar vardır; masaya geldiği anda ortamın havasını değiştirir, çayın yanına yayılan o mis gibi kokusuyla herkesi kendine çeker. Son günlerde kakaolu şekerparenin yeniden popülerleşmesi de tam olarak böyle bir etki yaratıyor. Klasik şekerparenin yumuşacık dokusuna eklenen kakao, hem daha yoğun bir aroma hem de pastane tadını aratmayan bir görünüm sunuyor.
Üstelik malzemeleri oldukça ulaşılabilir, yapımı da pratik olunca sosyal medyada “Bir kez yapan bir daha bırakmıyor” yorumları hızla yayılıyor. Gelin, bu yeni kahramanın mutfakta nasıl hazırlandığına birlikte bakalım.
KAKAOLU ŞEKERPARE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
(Yaklaşık 20 adet)
Hamur için
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak)
- 2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 çay bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Şerbet için
- 2,5 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
İLK ADIM: ŞERBETİ HAZIRLAMAK
Kakaolu şekerparenin sırrı, sıcak tatlının soğuk şerbetle buluşması. Bu yüzden ilk iş, şerbeti hazırlayıp tamamen soğumaya bırakmak.
- Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 6–7 dakika kısık ateşte tutun.
- Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
HAMURUN YUMUŞAK DOKUSUNU YAKALAMAK
- Tereyağı, pudra şekeri ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
- Yumurtayı ekleyip homojen bir kıvam elde edin.
- İrmik, kakao, kabartma tozu ve vanilini ekleyin; unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamur kıvamı çok önemlidir; fazla sert olursa şerbeti iyi çekmez, çok yumuşak olursa şekil almaz.
ŞEKİL VERME VE FIRINA GÖNDERME
- Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
- Üzerine ayrılan yumurta sarısını sürün.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü hafif çatlayıp kızarıncaya kadar, yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
SICAK TATLI – SOĞUK ŞERBET BULUŞMASI
Fırından çıkan sıcak şekerpareleri geniş bir tepsiye dizin ve üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
İlk birkaç dakikada şerbeti hızla çekmeye başlayacak; 1–2 saat dinlendiğinde tam anlamıyla kıvamını bulacaktır.
SERVİS ÖNERİSİ
- Üzerine hafif kakao serpebilir,
- Yanında kaymak veya dondurma ile sunarak tatlıyı daha da şık bir hale getirebilirsiniz.
Kakaolu şekerpare, klasik tariflere küçük bir dokunuşla bambaşka bir tat arayanlar için adeta yeni bir imza lezzet oluyor.
Afiyetle…
