Köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri. Ancak, lezzetli bir köfte yapmak için sadece kaliteli et ve baharatlar yetmiyor. İdeal köfteyi hazırlamanın sırrı, içine eklenen özel malzemelerde saklı. Bu sırrı keşfeden uzmanlar arasında ünlü kardiyolog Canan Karatay da bulunuyor. Karatay, köfteye lezzet katan özel bir yağdan bahsediyor: Kuyruk yağı. Bu geleneksel yağ, hem köftenin lezzetini hem de dokusunu inanılmaz derecede iyileştiriyor. Kuyruk yağı eklenen köfte, anne köftesi gibi olmanın ötesinde, dışı çıtır çıtır içi ise oldukça yumuşak bir tat deneyimi sunuyor.
Kuyruk Yağı Neden Köfteyi Daha Lezzetli Yapar?
Kuyruk yağı, köftenin daha yumuşak, sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Etin içerdiği yağ oranını artırarak, köftenin hem daha yumuşak olmasını hem de pişerken etin kurumasını engeller. Ayrıca kuyruk yağı, etin aromasını zenginleştirir ve köfteyi daha doyurucu hale getirir.
Kuyruk Yağlı Köfte Tarifi
Lezzetli bir köfte yapmak için işte ihtiyacınız olan malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
- 1 kg dana döş kıyma
- 200 gr çok ince doğranmış veya çekilmiş kuyruk yağı
- 1 bayat ekmek içi
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 demet maydanoz
- 4 adet çarliston biber
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı kekik
Yapılışı:
- Çarliston biberleri ince ince doğrayarak hazırlayın.
- Kıyma ve kuyruk yağını geniş bir kabın içinde iyice yoğurun.
- Bayat ekmek içini avuç içinde ufalayarak kıymalı karışıma ekleyin. Ardından, ince doğranmış maydanoz, bulgur, rendelenmiş sarımsaklar ve baharatları ilave edin.
- Harcı iyice yoğurun, bu işlem köftenin lezzetini artıracaktır. Yoğurduğunuz köfte harcını en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Karışımdan köfte şekilleri oluşturup kızgın yağda pişirin. Altın rengini aldığında servis edebilirsiniz.
