Peskütan çorbası, özellikle Doğu Anadolu’da soğuk kış gecelerinin vazgeçilmez sıcaklığı olarak nesillerdir sofralarda yerini koruyor. Yoğurdun ferahlığıyla bulgurun doyuruculuğunu bir araya getiren bu geleneksel lezzet, son dönemde hem pratik hazırlığı hem de şifalı yapısıyla yeniden popülerleşmiş durumda. Sosyal medyada sık sık karşımıza çıkmasının nedeni ise çok net: Hem evde kolayca hazırlanıyor hem de içeni adeta çocukluk yıllarına götüren bir nostalji sunuyor.
Birçok kişinin “anne eli değmiş gibi” diye tanımladığı peskütan çorbası, doğru adımlarla yapıldığında hem hafif hem de oldukça besleyici bir öğün haline geliyor. İşte malzemelerinden pişirme inceliklerine kadar bu sıcacık çorbanın tüm detayları…
Peskütan Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Ana karışım için
- 1 su bardağı aşurelik buğday veya ince bulgur
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı ayran (kıvamını ayarlamak için artırılabilir)
- 5 su bardağı su
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- İsteğe göre kırmızı toz biber
Peskütan Çorbası Nasıl Yapılır?
Buğday veya Bulgurun Temel Hazırlığı
Çorbanın ruhu diyebileceğimiz buğday ya da bulguru, iyice yumuşayana kadar haşlayın. Bu aşama, çorbanın doğal kıvamını oluşturduğu için oldukça önemli.
Yoğurtlu Karışımı Pürüzsüz Yapın
Ayrı bir kapta süzme yoğurdu, ayranı, unu ve yumurta sarısını çırpın. Kıvam ne kadar pürüzsüz olursa, çorbanız o kadar dengeli ve ipeksi olur. Bu aşama çorbanın kesilmesini de engeller.
Karışımları Buluşturun
Haşlanmış buğdayın üzerine yoğurt karışımını yavaş yavaş ekleyin. Ocağı kısık seviyede tutarak sürekli karıştırın. Çorba koyulaşmaya başladığında tuzunu ilave edin.
Mis Gibi Naneli Sos
Tereyağını küçük bir tavada eritip içine nane ve isterseniz biraz kırmızı biber ekleyin. Bu sos, çorbanın hem kokusunu hem tadını tamamen farklı bir seviyeye taşır.
Sıcak Servis Zamanı
Kaynayan çorbanın üzerine hazırladığınız naneli tereyağını gezdirin. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra, ister tek başına ister yanında çıtır bir ekmekle servis edin.
Servis Önerisi
Peskütan çorbası, özellikle soğuk havalarda tek başına bile doyurucu bir öğün oluşturur. Yanına sıcak köy ekmeği, pide ya da ev yapımı turşu eklendiğinde akşam yemeği için mükemmel bir alternatif haline gelir.
Afiyet olsun…
