Kore mutfağının sevilen sokak lezzeti balık köftesi, yani eomuk, aslında oldukça basit ama bir o kadar da keyif veren bir tarif. Taze balık filetoları püre haline getiriliyor, içine sebzeler ve birkaç temel baharat ekleniyor, ardından ister çubuklara sarıp haşlıyorsunuz, ister hafifçe kızartıyorsunuz. Hele ki Kore’de olduğu gibi sıcak su içinde servis edildiğinde, kış günlerinde insanın içini ısıtan nefis bir lezzete dönüşüyor.
Evde Kore Balık Köftesi Yapılır mı?
Kesinlikle yapılır! Üstelik düşündüğünüzden çok daha kolay. Taze balık seçmek, pürenin iyice homojen olması ve kıvamı doğru ayarlamak bu işin püf noktası. Doğru adımlarla evde de orijinaline çok yakın bir tat yakalayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
- 400 g beyaz etli balık (mezgit, levrek veya morina)
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı nişasta veya un
- 1 küçük soğan (çok ince kıyılmış)
- 1 diş sarımsak
- 1 küçük havuç (rendelenmiş veya minik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- Tuz, karabiber
- İsteğe göre: yeşil soğan, susam yağı, pul biber
Nasıl Yapılır? Adım Adım Kolay Tarif
- Balığı hazırlayın: Kılçıkları temizlenmiş filetoyu robotta pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin.
- Sebzeleri ekleyin: Soğan, sarımsak ve havucu minik doğrayıp balık püresine karıştırın.
- Kıvamını oluşturun: Yumurta, soya sosu, nişasta, tuz ve karabiberle harmanlayın. Yumuşak ama ele şekil verecek kıvamda bir karışım elde edin.
- Şekillendirin: Ellerinizi ıslatıp karışımdan parçalar alın. İsterseniz çubuklara sararak tam bir Kore sokak stili yakalayabilirsiniz.
Pişirme seçenekleri
- Haşlama: Kaynar suya atın, yüzeye çıktıklarında pişmiş demektir.
- Kızartma: Az yağda iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartabilirsiniz.
- Servis önerisi: Sıcak suya azıcık soya sosu, sarımsak ve susam yağı ekleyerek minik bir çorba hazırlayın; köfteleri bu suyla birlikte servis edin. Hem aromatik hem çok sıcak bir lezzet oluyor.
Püf Noktaları
- Balık tamamen pürüzsüz olmalı; küçük parçalar kıvamı bozar.
- Karışım çok cıvıksa biraz daha nişasta ekleyebilirsiniz.
- Haşlayıp ardından kızartırsanız dışı hafif çıtır, içi yumuşacık olur.
Kore balık köftesi, hem pratik hem de sıcacık bir sokak lezzetini evde yaşatmanın en keyifli yollarından biri.
Afiyet olsun…
