Eğer annenizin saç tavada pişirdiği o kıtır hamurun içinden yükselen sıcak kıyma kokusu hala burnunuzda tütüyorsa, saç oruğu o anları yeniden yaşatacak tariflerden biri. Uzun süre unutulmuş gibi dursa da, son dönemde sosyal medyada tekrar keşfedildi ve bir anda herkesin diline düştü. Hem pratik hem de inanılmaz doyurucu olan bu yöresel tat, özellikle nostalji sevenlerin ve evde hızlı ama lezzetli bir tarif arayanların favorisi haline geldi.
SAÇ ORUĞU TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için
- 250 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet ince kıyılmış soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- 1 yemek çay kaşığı tereyağı
Yapılışı
Hamuru hazırlamak için unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyip karıştırın. Ardından ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle kapatıp yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirin; hamur ne kadar dinlenirse açması da o kadar kolay olur.
İç harcı hazırlamak için küçük bir tavada tereyağını eritip soğanı kavurun. Soğanlar hafifçe pembeleşince kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çektikten sonra baharatları ve tuzu ekleyin. Harç tamamen piştikten sonra ocaktan alıp biraz soğumasını bekleyin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve incecik açın. Açtığınız hamurun yarısını kıymalı harçla doldurun, diğer yarısını üzerine kapatın ve parmak uçlarınızla kenarlarını iyice bastırarak kapatın ki pişerken açılmasın.
Saç tavanızı ya da kalın tabanlı bir döküm tavayı iyice ısıtın. Hazırladığınız saç oruklarını tavaya alın ve iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Hamurun o kıtırlaşan dokusu ve içindeki sıcak kıyma kokusu mutfağı sarınca ne kadar doğru bir tarif seçtiğinizi zaten anlayacaksınız.
Sıcak servis edildiğinde tadı bir başka güzel olan saç oruğu, çay saatlerine de akşam yemeklerine de samimi bir dokunuş katıyor.
Afiyet olsun…
