Köylerin geleneksel lezzetlerinden keşkek, mahallelerde çömleklerde pişirilir. Bayram sabahları fırından çıkar çıkmaz sofralarda yerini alır. Her mahallede birkaç evde bulunan odun fırınlarında keşkek mutlaka hazırlanır.
Keşkek Tarifi İçin Malzemeler
1 kg aşurelik bütün buğday
1 su bardağı nohut
800 gram et (tavuk kullanırsanız 3 adet but)
Tuz
Sosu için:
Tereyağı
Salça
Keşkek Nasıl Yapılır?
Çömleğin en alt kısmına eti yerleştirin.
Üzerine yıkanmış nohut, buğday ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyin.
Malzemelerin üzerini 10-15 cm geçecek kadar su ilave edin.
Çömleği akşamdan odun fırınına (ekmek fırınına) koyun ve sabaha kadar pişmeye bırakın.
Fırından çıkan keşkek, büyük bir tahta kaşık yardımıyla iyice ezilir. Tavuk kullanıldıysa kemikleri çıkarın.
Servis yaparken tabaklara alın ve üzerine salçalı sos gezdirin.
Dilerseniz yemeği düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz; kısık ateşte yaklaşık 2 saatte hazır olur.
Keşkek Yaparken Püf Noktaları
Eğer çömlekte pişiremeyecekseniz, düdüklü tencere veya ocakta da hazırlayabilirsiniz.
Buğday ve nohutu daha kolay pişirmek için bir gece önceden ıslatmanız tavsiye edilir.
Fırında pişen keşkek, tadı her zaman daha yoğun ve aromatik olur.
Haşhaşlı çörekle servis edildiğinde mükemmel uyum sağlar.
Keşkek, kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde de sunulabilir.
Bayram sabahları veya özel günlerde sofraları süsler.
Keşkek içinde et olmazsa eksik kalır; kırmızı et, tavuk veya ördek eti ile hazırlayabilirsiniz.
