Kahvaltı kültüründe sosların yeri ayrı. Özellikle kış aylarında sofralara renk ve lezzet katan köz biberli kahvaltılık sos, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Közlenmiş kırmızı biber ve domatesin eşsiz uyumuyla hazırlanan bu tarif, kahvaltı sofralarının yeni favorisi olmaya aday.
Gerekli Malzemeler
Bu özel tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
2 kilo linda domates
4 kilo közlenmiş kırmızı kapya biber
1 baş sarımsak
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 bağ maydanoz
İlk olarak kapya biberler fırında közlenir. Sıcak biberler poşete alınarak 15 dakika bekletilir. Bu yöntem, biberlerin kabuklarının kolayca soyulmasını sağlar. Ardından kabukları soyulan ve tohumları temizlenen biberler küçük küçük doğranır.
Soyulup küp küp doğranan domatesler, büyük bir tencereye alınarak suyunu hafifçe çekene kadar pişirilir. Daha sonra doğranmış köz biberler domates sosunun içine eklenir. Bu aşamada doğranan sarımsaklar da tencereye katılır. Sirke, zeytinyağı ve tuz ilavesiyle sosun aroması güçlendirilir.
Karışım 10 dakika kaynadıktan sonra doğranmış maydanoz eklenir. 1-2 dakika daha kaynatıldıktan sonra sos, kavanozlara sıcak sıcak doldurulur. Yeni kapaklarla kapatılan kavanozlar ters çevrilerek vakumlanır.
Hazırlanan kavanozlar, üzeri poşetle kaplanıp sofra beziyle örtülerek dinlendirilir. Bu yöntem, vakumlamanın daha iyi olmasını sağlar ve sosun uzun süre bozulmadan kalmasına yardımcı olur.
