Koyun omurgasının uzun kısmından elde edilen küşleme, az miktarda çıkmasına rağmen doyurucu ve kaliteli bir kebap etidir. İki parçadan oluşan bu değerli et, marinasyona ihtiyaç duymadan hafif tuzla ızgara veya mangalda orta derecede pişirilerek yumuşak ve lezzetli hale gelir.
KÜŞLEME TARİFİ
MALZEMELER
Kuzu bonfile
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Pilav için:
3 çay bardağı pirinç
5 çay bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıcak su
5-6 safran tanesi
Tereyağı, zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI
Öncelikle 1 çay bardağı sıcak suya safran tanelerini ekleyip rengini bırakmasını bekleyin. Pirinci yıkayın ve süzün.
Tavada yağı ısıtın, pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kavurun. Üzerine 5 çay bardağı sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilava safranlı suyu ekleyip karıştırın ve demlenmeye bırakın.
Kuzu bonfileyi zeytinyağında 5-7 dakika sulu kalacak şekilde kızartın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kekik serpip sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
