Kış iyice kendini göstermeye başlayınca, mutfaklarda da hem ekonomik hem iç ısıtan tariflere yöneliş arttı. İşte tam bu dönemde, annelerin yıllardır yaptığı ama sosyal medyanın yeni keşfettiği bir tarif bir anda patladı: Lahana Kapama.
HAFİF, DOYURUCU VE TAM BİR KIŞ KALKANI
Soğuk günlerde vücudu ayakta tutan en güçlü sebzelerden biri lahana. Kapama yönteminde ise bu sebze, içi dolu dolu bir harçla bir araya gelip hem çok doyurucu hem de hafif bir yemek haline dönüşüyor. Mideyi yormayan, sürdüğü toklukla saatlerce enerji veren bir tarif olması da cabası.
LAHANA KAPAMA TARİFİ
Malzemeler
- 1 orta boy lahana
- 300 g kıyma (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 yemek kaşığı salça
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Lahanayı hazırlayın
Yaprakları tek tek ayırın, büyük bir tencerede hafif yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün.
İç harcı yapın
Bir tavada soğanı zeytinyağında kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar soteleyin. Ardından pirinci, salçayı ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Bir bardak sıcak suyu ekleyerek harcı hafif şişirin.
Tencereye dizme aşaması
Geniş tabanlı bir tencerenin altına bir kat lahana yaprağı serin. Üzerine harçtan yayın. Bu işlemi lahana ve iç harç bitene kadar kat kat tekrarlayın.
Pişirme
En üst kata tekrar lahana yaprağı kapatın. Üzerine tereyağını küçük parçalar hâlinde paylaştırın. Tencerenin yarısına kadar sıcak su ekleyin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 35–45 dakika pişirin.
Servis
Ilık halde, yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.
Lahana Kapama hem pratik hem ekonomik hem de kış aylarının ruhuna en çok yakışan ev yemeklerinden biri olarak sofralarda yıldızını parlatmayı sürdürüyor.
Afiyet olsun…
