Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan lahana sarması, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu yemek, incecik lahana yapraklarına sarılan iç harcıyla damaklarda iz bırakır. Kimi zaman etsiz, kimi zaman kıymalı yapılan lahana sarması, misafir sofralarının da gözdesidir.
Malzemeler:
1 orta boy beyaz lahana
250 gr kıyma (isteğe bağlı)
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
Yarım demet maydanoz
2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Lahananın yapraklarını tek tek ayırın, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın.
İç harcı için soğanı doğrayın, kıyma (veya sadece pirinç), salça, zeytinyağı, baharatlar ve doğranmış maydanozu karıştırın.
Haşlanmış lahana yapraklarını serin, içine bir miktar harç koyup ince uzun şekilde sarın.
Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serin, sardığınız lahanaları dizin.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip sıcak su ekleyin.
Kısık ateşte pirinçler pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
Lahanaları çok fazla haşlamayın, yaprakların dağılmaması için 2-3 dakika yeterlidir.
İç harca ekleyeceğiniz limon suyu veya nar ekşisi, sarmanın lezzetini artırır.
Pişirme sırasında sarmaların dağılmaması için üzerine bir tabak kapatabilirsiniz.
