Güneydoğu Anadolu mutfağının sevilen çorbalarından biri olan Lebeniye çorbası, yoğurtlu terbiyesi ve minik köfteleriyle hem besleyici hem de doyurucu bir lezzet sunuyor. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu geleneksel çorba, aynı zamanda davet sofralarının da vazgeçilmezi. İşte adım adım Lebeniye çorbası tarifi ve püf noktaları…
Lebeniye Çorbası Malzemeleri:
Köfte için:
200 gram kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 küçük soğan (rendelenmiş)
Tuz, karabiber
Çorba için:
1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış)
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı et suyu veya su
Tereyağı
Kuru nane ve pul biber
Lebeniye Çorbası Yapılışı:
Köfte malzemelerini yoğurun ve misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Nohutları haşlayın veya hazır haşlanmış nohut kullanın.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın.
Et suyunu tencereye alın, kaynadıktan sonra köfteleri ve nohutları ekleyin.
Yoğurtlu terbiyeyi azar azar ekleyerek çorbanın kesilmemesi için sürekli karıştırın.
Son olarak tereyağında kızdırılmış nane ve pul biberi çorbanın üzerine gezdirin.
Lebeniye Çorbası Püf Noktaları:
Yoğurdu çorbaya eklerken kesilmemesi için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
Köftelerin dağılmaması için bulguru iyice yoğurun.
Nane ve pul biberli sos, çorbanın lezzetini taçlandırır.
